雞腿這樣做實在太香了,比水煮的好吃,比油炸的健康,吃了還想吃

黄朔 2022/10/26 檢舉 我要評論

作為被馴化的鳥類,雞盡管已經不能翱翔在藍天白云之間,但羽翼卻從赤道覆蓋到極地,對我們這顆藍色星球上的人類影響頗深。雞肉是人類餐桌上最常見的肉食之一,全身都是寶,而且脂肪含量較低。有人喜歡炸雞配啤酒,不過炸雞腿雖然好吃,卻不是很健康,鹵雞腿或是紅燒又費時費力,今天教給你一個雞腿的新吃法,保證你會愛上。

【黑椒雞腿】

需要準備的食材:雞腿、食用鹽、黑胡椒、生抽、蠔油、洋蔥、啤酒、白砂糖、老抽

具體做法步驟如下:

1.將買回的雞腿放進空盆里,先給每一個雞腿上撒一些食用鹽,然后借助食鹽的殺菌效用,給雞腿的表皮搓洗一下。

2.全部搓好以后,往碗里加入適量清水,將其表面搓出來的雜質清洗干凈,可以再換一盆水清洗一遍。

3.給雞腿去骨,將徹底洗干凈的雞腿放在砧板上,用刀給雞腿的骨關節劃開一圈,一定要把筋膜也劃斷。接著找到雞腿上肉比較薄的那一面,用剪刀把雞腿肉剪開,剪開以后,里面的雞骨頭就露出來了,然后用手把肉撕開,再借助刀割開頂層連接在骨頭上的肉,這樣就能很好地把雞骨頭給取出來了。

4.將所有的雞腿都剔好骨頭以后,放進大碗里,先往雞腿肉里加一勺食用鹽和適量的黑胡椒粉,再來兩勺生抽和一勺蠔油,最后戴上一次性手套將雞腿肉和調料充分抓拌均勻,大概抓揉兩分鐘左右,放在旁邊腌制三十分鐘即可。

5.準備半個洋蔥,洗凈后切片,切好后放在一旁備用。

6.起鍋,等鍋燒熱后,倒入適量食用油,待油熱后,先把切好的洋蔥片放進來炒香,待洋蔥表皮微微發皺,就可以將其盛進碗里備用了。

7.等雞腿腌制好以后,就著鍋中的底油,把雞腿放進來,先煎三分鐘左右,待雞皮顯現出金黃的色澤,用筷子給每塊雞腿肉翻個面。

8.轉小火慢煎,待兩面都變成金黃色,并有香味溢出后,我們來給雞肉調個味,先給雞腿肉上撒上一勺白砂糖和一勺老抽,然后倒入大半瓶啤酒,最后蓋上蓋子燜煮。

9.待鍋開后,把炒好的洋蔥片倒進鍋里一起煮,轉大火將鍋中的湯汁收一收,煮上大概三分鐘左右就可以出鍋了。

【愛心小貼士】

1.黑胡椒粉可以多加一些,這樣不僅能夠去腥,同時還能獲得更好的口感。

2.雞腿入油鍋時,記得先把有雞皮的那一面朝下,因為雞皮比雞肉熟得更慢,所以先炸有雞皮的這一面。

3.如果嫌雞腿肉一塊太大,出鍋以后放涼一些,可以放在砧板上,用刀切成小塊食用。

很少有動物像雞一樣與人類餐桌的關聯如此密切,恐怕也只有二師兄能與之一決高下了。


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