作為被馴化的鳥類，雞盡管已經不能翱翔在藍天白云之間，但羽翼卻從赤道覆蓋到極地，對我們這顆藍色星球上的人類影響頗深。雞肉是人類餐桌上最常見的肉食之一，全身都是寶，而且脂肪含量較低。有人喜歡炸雞配啤酒，不過炸雞腿雖然好吃，卻不是很健康，鹵雞腿或是紅燒又費時費力，今天教給你一個雞腿的新吃法，保證你會愛上。
【黑椒雞腿】
需要準備的食材：雞腿、食用鹽、黑胡椒、生抽、蠔油、洋蔥、啤酒、白砂糖、老抽
具體做法步驟如下：
1.將買回的雞腿放進空盆里，先給每一個雞腿上撒一些食用鹽，然后借助食鹽的殺菌效用，給雞腿的表皮搓洗一下。
2.全部搓好以后，往碗里加入適量清水，將其表面搓出來的雜質清洗干凈，可以再換一盆水清洗一遍。
3.給雞腿去骨，將徹底洗干凈的雞腿放在砧板上，用刀給雞腿的骨關節劃開一圈，一定要把筋膜也劃斷。接著找到雞腿上肉比較薄的那一面，用剪刀把雞腿肉剪開，剪開以后，里面的雞骨頭就露出來了，然后用手把肉撕開，再借助刀割開頂層連接在骨頭上的肉，這樣就能很好地把雞骨頭給取出來了。
4.將所有的雞腿都剔好骨頭以后，放進大碗里，先往雞腿肉里加一勺食用鹽和適量的黑胡椒粉，再來兩勺生抽和一勺蠔油，最后戴上一次性手套將雞腿肉和調料充分抓拌均勻，大概抓揉兩分鐘左右，放在旁邊腌制三十分鐘即可。
5.準備半個洋蔥，洗凈后切片，切好后放在一旁備用。
6.起鍋，等鍋燒熱后，倒入適量食用油，待油熱后，先把切好的洋蔥片放進來炒香，待洋蔥表皮微微發皺，就可以將其盛進碗里備用了。
7.等雞腿腌制好以后，就著鍋中的底油，把雞腿放進來，先煎三分鐘左右，待雞皮顯現出金黃的色澤，用筷子給每塊雞腿肉翻個面。
8.轉小火慢煎，待兩面都變成金黃色，并有香味溢出后，我們來給雞肉調個味，先給雞腿肉上撒上一勺白砂糖和一勺老抽，然后倒入大半瓶啤酒，最后蓋上蓋子燜煮。
9.待鍋開后，把炒好的洋蔥片倒進鍋里一起煮，轉大火將鍋中的湯汁收一收，煮上大概三分鐘左右就可以出鍋了。
【愛心小貼士】
1.黑胡椒粉可以多加一些，這樣不僅能夠去腥，同時還能獲得更好的口感。
2.雞腿入油鍋時，記得先把有雞皮的那一面朝下，因為雞皮比雞肉熟得更慢，所以先炸有雞皮的這一面。
3.如果嫌雞腿肉一塊太大，出鍋以后放涼一些，可以放在砧板上，用刀切成小塊食用。
很少有動物像雞一樣與人類餐桌的關聯如此密切，恐怕也只有二師兄能與之一決高下了。
