大年初二要吃面,6款經典麵條做法,吃完一年事事順利長長久久

黄朔 2022/09/08 檢舉 我要評論

大年初二要吃面,6款經典麵條做法,吃完一年事事順利長長久久

源遠流長的中國飲食文化,往往蘊含著獨特的文化意蘊,就拿正月初一到初五的這幾天來說,每天都有不同的吃食,其寓意也不同,今天是年初二,老傳統在這一天是要吃麵條的,給大家分享6款經典麵條的做法,簡單好做,吃完一年事事順利,長長久久。

一、番茄雞蛋醬蓋澆面

【材料】:雞蛋2個,番茄2個,水面1把,甜麵醬1勺,鹽適量,料酒少許,糖適量,油適量,水澱粉少許

【做法】:1、2個番茄清洗乾淨,頂部用刀劃十字,用開水泡後把番茄皮去掉,切成小塊

2、2個雞蛋打入碗中,加入少許鹽和料酒攪打散,鍋中倒油,油熱後把雞蛋液倒入鍋中,稍凝固後快速劃散,炒勻後盛出。

3、鍋中再次倒入適量油,把切成小塊的番茄放入油鍋中,翻炒至番茄起沙,然後加入少許鹽和1勺甜麵醬炒勻後加少許糖調下味後加入剛才炒好的雞蛋,一起翻拌均勻,最後加少許水澱粉煮至湯汁濃稠就可以了,出鍋時再撒上些香蔥碎。

4、麵條放鍋中煮熟後撈出放涼開水中過下涼。

5、把過涼後的麵條撈出,放入碗中,上面澆上炒好的番茄雞蛋醬,吃的時候拌勻就可以了。

二、青椒肉絲麵

【材料】:裡脊肉200克,青椒2個,面200克,鹽適量,生抽1勺,料酒少許,油適量,澱粉適量,香蔥適量

【做法】:1、裡脊肉清洗乾淨,切成細絲後,用料酒、鹽、澱粉醃制15分鐘,青椒清洗乾淨後去裡面的籽後切成細絲。

2、鍋中倒入適量油,7成熱,放入醃制好的肉絲,大火煸炒至肉絲變色,放入青椒絲一起翻炒均勻後加入適量鹽,1勺生抽翻炒均勻,炒至青椒變軟,即可熄火,炒好的青椒肉絲盛出備用。

3、取一鍋,倒入適量水,煮開後放入麵條。大火煮開後轉中小火,煮至麵條中沒有白芯,就可以撈出來了。

4、把炒好的青椒肉絲放入麵條中,拌勻就可以吃了。

三、荷包蛋燜面

【材料】:麵條把,雞蛋2個,生抽2勺,蠔油1勺,米醋1勺,鹽少許,糖適量,大蒜1瓣,小米椒1個,油適量

【做法】:1、準備好材料,先把2個雞蛋放入鍋中煎至兩面呈金黃色的荷包蛋後撈出待用。

2、再來調一碗料汁,2勺生抽,1勺蠔油,1勺米醋,少許鹽和糖,再加入半碗清水調勻,大蒜切成蒜末,小米椒清洗乾淨後切成小段。

3、鍋中留底油,加入蒜末和小米椒煸炒出香味後加入調好的料汁。

4、煮開後把煎好的荷包蛋放入鍋中煮開再把麵條一起放入鍋中。

5、燜者至湯汁差不多收幹,麵條煮熟即可,把蔥花放入後就可以關火了。

四、南瓜蝦仁意面

【材料】:南瓜250克,土豆125克,牛奶120克,大蝦16個,西蘭花1朵,義大利面1把,大蒜1瓣,海鹽少許,料酒1勺,油少許,黑胡椒碎適量

【做法】:1、土豆和南瓜分別清洗乾淨後去皮切成薄片,放蒸鍋蒸熟,大明蝦去掉蝦頭,蝦殼,蝦線,洗淨後加少許鹽,料酒和胡椒粉醃制10分鐘。

2、西蘭花去掉莖外面的老皮,掰成小朵,鍋中倒入適量水,水開後加入鹽和少許油,放入西蘭花焯水後撈出。

3、把蒸熟的南瓜土豆取出,放在料理機中,加少許鹽和120克牛奶,混合打成細膩的糊狀,待用。

4、取一鍋加入適量水,煮開後先放少許海鹽,再加入幾滴橄欖油,然後把意面放入鍋中,大火煮開後轉中小火煮10-12分鐘左右,把煮好的意面撈出,加少許橄欖油拌勻。

5、另取一鍋,倒入少許油,放入蒜末煸炒出香味後把醃制好的蝦仁放入鍋中,一起翻炒至蝦仁變色,把打好的南瓜土豆糊倒入鍋中,把瀝幹水分的西蘭花也一起放入鍋中,翻炒均勻。

6、最後把意面放入鍋中加少許鹽和配菜一起混合均勻,讓意面都裹上南瓜糊就可以了,出鍋前撒上些黑胡椒碎。

五、爆魚面

【材料】:水面1把,爆魚2塊,鹽少許,生抽2勺,豬油半勺,蔥花適量

【做法】:1、準備好材料,爆魚一般都提前炸好,放入料汁中浸泡,等麵條下好,夾上兩塊就可以。

2、鍋中倒入適量水,煮開後把麵條放入鍋中,大火煮開後轉中火,中間點2次冷水,要是用小火的話不點也可以。

3、準備好湯料,碗裡放入少許鹽,2勺生抽,半勺豬油和適量蔥花,沖入半碗開水,如果有高湯的話直接用就可以。

4、等面煮至沒有白芯就可以撈出,放入湯碗中,再放上爆魚就可以了。

六、雪菜小黃魚面

【材料】:小黃魚500克,雪菜150克,冬筍50克,麵條200克,鹽少許,生抽適量,油適量,澱粉適量

【做法】:1、小黃魚買回來後去鱗去內臟去頭後洗淨,用少許鹽、料酒和白胡椒粉醃制去腥,冬筍洗淨切絲,雪菜冼淨切末。

2、小黃魚控幹水分後拍上少許澱粉,放入熱油中煎至兩面呈金黃色後撈出。

3、另取油鍋放入冬筍絲煸炒後加入雪菜一起炒勻,加適量生抽調味後淋少許水煮開。

4、放入煎好的小黃魚煮至湯汁入味即可。

5、另起一鍋燒開水,把麵條放入煮好後撈出。

6、把麵條放入大碗中,上面盛上雪菜小黃魚即可。

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