蒸紅薯時,不能直接蒸!教您一招,紅薯個個糖汁四溢,香甜軟糯

shirley 2022/09/13 檢舉 我要評論

說到蒸紅薯,相信很多朋友都會有疑問:這麼簡單的事情,誰不會做呢?把紅薯洗干凈放到鍋中蒸制,不就行了嗎?

是的,確實是這樣的,但是按照這麼簡單的步驟, 蒸出來的紅薯真的好吃嗎?為什麼我們在外面小店里面買的蒸紅薯,吃起來會更加的軟糯香甜呢?

其實,蒸紅薯也是需要掌握一定的方法和技巧的,對比起直接蒸的話, 多加幾個小步驟,就能讓紅薯里面的糖類和酯類成分充分釋放出來。

而只要這兩種物質流出來之后,紅薯的口感就會大大提升一個層次,看到這里,你有沒有興趣想跟我來學習一下怎麼去蒸紅薯呢? 牢記這4招,出鍋后的紅薯,個個糖汁四溢,特別好吃。

【蒸紅薯】

所需食材:紅心紅薯適量

制作方法:

1、根據家里人口數量,準備適量的紅心紅薯,再準備一大盆清水,把紅薯放到里面,將其一個個的充分 搓洗干凈紅薯表面的雜質和泥沙。

2、第一遍洗好以后,再將紅薯放到流動水下,再次給它淘洗干凈,因為我們是不削皮的,所以 清洗時要多洗兩遍。

3、紅薯洗好以后,把它控干水分,再放到案板上, 將紅薯的頭部和尾部,分別切掉一小部分,不用切得太多,大概1-2厘米就可以了。

4、接著準備家里的蒸鍋,往鍋中加水,并開啟大火,把水給它燒開,水開以后,放上蒸屜,再 將紅薯有間隔的放入蒸屜中,蓋上鍋蓋,蒸個20-25分鐘時間即可。

5、紅薯蒸制時間到了之后,先不要著急把它取出來,而是繼續讓紅薯 放在蒸鍋中,燜上五分鐘左右。

6、時間到,就可以拿出蒸好的紅薯食用,按照以上方法蒸出來的紅薯,吃起來是 特別軟滑香甜的,不會又澀又干,一點也不噎人。

蒸紅薯的四個小妙招

1、在準備紅薯時,我們 最好選擇紅心的,紅心紅薯蒸出來會比白心紅薯更加軟糯更加甜蜜,同時, 紅薯皮一定要進行保留,不要給它削掉,否則蒸制出來的紅薯口感會有所影響。

2、洗干凈的紅薯,不要直接就下鍋蒸制,而是要把其頭尾兩端各切掉一部分,這兩個位置吃起來是比較柴、比較苦的, 切掉之后,讓熱氣能快速進入紅薯里面。

3、在蒸制紅薯的時候,一定不要冷水直接上鍋蒸,而是要等鍋中清水充分沸騰以后,再放入紅薯蒸制, 水開蒸紅薯,可以讓紅薯更快的受熱,從而讓其內部的糖分淀粉等快速分解開來, 使紅薯的口感更甜糯。

4、紅薯蒸好了以后,需要等待五分鐘左右,讓紅薯充分燜制,等時間到了才打開鍋蓋,這一步驟 可以使釋放出來的糖分再次進入紅薯里面去。

看似簡單的蒸紅薯,沒想到里面有這麼多細節,你有沒有學會呢?


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