來自民間的5道御寒大菜!天越冷,吃著越舒服

何佳成 2022/12/08 檢舉 我要評論

大雪節氣過后,降水量增多,氣溫顯著下降。

大棉襖,二棉褲,里面是羊皮,外面裹著布」,是時候穿上厚衣服了。

保暖是冬季的重中之重,尤其是手腳部位,手涼了抓不住東西,腳涼了沒知覺,渾身冷颼颼。

除了增添衣服,勤加鍛煉,您還別忘了一件大事,那就是「 貼膘進補」,民間素有「 冬進補,春打虎」的說法。

冬令進補的好處實在太多了,調節體內的物質代謝,把食物轉化為營養,貯存在體內,可抵御嚴寒,還有助于陽氣的升發。

民間對于冬季進補非常重視,尤其到了東北一帶,有流行「 殺年豬」的習俗,鄉里鄉親來幫忙,最后再美美的吃上一頓。

來自民間的5道御寒大菜,鮮香美味,營養豐富,天越冷吃著越舒服。

一、豬蹄燉黃豆

主食材:豬蹄、黃豆、蔥姜、八角

實操難度:⭐⭐

好吃程度:⭐⭐⭐⭐⭐

滿滿膠原蛋白質的豬蹄,誰看見不想吃一口呢,軟軟糯糯,太美味了。

豬蹄含有豐富的膠原蛋白,能防止皮膚干癟 ,增強皮膚的彈性和韌性,可延緩衰老。

先把豬蹄焯水,加蔥姜、料酒煮上幾分鐘,撇出浮沫,沖洗干凈。

起鍋燒油,油熱放冰糖,小火炒出糖色,接著放入豬蹄翻炒,均勻上色。

加入足量的開水,放八角、桂皮、香葉、蔥姜、干辣椒,老抽、生抽、蠔油和食鹽。

燉夠足量的時間,大概一個小時,再倒入泡過水的黃豆,繼續燉20分鐘就可以了。

二、蘿卜燉羊肉

主食材:羊肉、白蘿卜、食鹽、香菜

實操難度:⭐⭐

好吃程度:⭐⭐⭐⭐⭐

羊肉性溫,有滋補的食療作用,和白蘿卜搭配在一起,簡直是絕配。

湯鮮味美,好喝不油膩,對于想吃一些清淡的人群來說,這道菜最合適不過了。

起鍋燒水,先把羊肉涼水入鍋,加一勺料酒,大火煮開,撇掉浮沫。

砂鍋中放入洗凈的 羊肉、白蘿卜、蔥姜段,加熱水燉一個小時。

燉羊肉首選陶瓷類的砂鍋,受熱均勻,保溫性也好,調味只放食鹽、白胡椒粉和香菜。

寒冷的冬季,燉上一鍋排骨蘿卜 ,實在太暖心了,肉一咬就脫骨,湯汁鮮美十足。

三、番茄燉牛腩

主食材:牛肉、番茄、大蔥、八角

實操難度:⭐⭐

好吃程度:⭐⭐⭐⭐⭐

番茄燉牛腩,肉質軟爛,湯汁美味,熱乎乎的一大鍋,真的太鮮美了。

沒有任何添加劑,喜歡吃土豆的,還可以放一個土豆,一個小時之后,入口即化, 用來

拌飯,簡直是yyds。

牛肉切大粒,口感更好,先泡血水再焯水,用熱水沖洗一下,控干水分備用。

起鍋燒油,放西紅柿、洋蔥翻炒,炒至軟爛起沙,關火備用。

接著重新加油,油熱放冰糖,小火炒出糖色,下牛肉粒翻炒,調味放老抽1勺,料酒1勺,生抽2勺。

加入一碗開水,再放大料: 八角、桂皮、香葉、干辣椒、蔥姜蒜,翻炒一分鐘左右。

倒入炒好的番茄汁,大火煮開轉小火,慢燉一個半小時,如果高壓鍋,效果會更快。

四、紅棗燉雞湯

主食材:雞塊、枸杞、紅棗、當歸

實操難度:⭐

好吃程度:⭐⭐⭐⭐⭐

一只老母雞,燉足了3個小時, 味道是相當的哇塞廣東靚湯里就包括這道當歸紅棗枸杞燉雞湯。

營養價值高, 味道鮮美,肉質軟爛,補起來!雞的鮮美伴著中藥的清香,美味極了!

燉雞用到了當歸、黨參、枸杞、桂圓和紅棗,先把這幾樣洗凈,放好備用。

雞肉剁成小塊,涼水下鍋,撇出浮沫,用熱水沖一沖,接著放入砂鍋中。

接著再把洗凈的藥材也放進來,蓋上砂鍋蓋子,大火轉小火,慢燉2個小時。

要用最小火,中途不要加水,不要頻繁開蓋,靜靜的守著就行了。

等時間到了,加點食鹽,攪拌均勻,就可以飲用了,湯鮮味美,美得很!

五、五花肉酸菜燉血腸

主食材:五花肉、血腸、酸菜、八角

實操難度:⭐⭐

好吃程度:⭐⭐⭐⭐⭐

土生土長的東北人,離開了家鄉,就饞這一口殺豬菜,饞了快一年了,血腸蘸蒜汁,鮮香濃郁,直流口水。

準備一塊五花肉,下鍋焯燙一下,去掉血沫,沖洗干凈,改刀切成偏厚的肉片。

有油煎一煎,煎出肥油脂最好,接著放蔥姜八角炒一炒,炒出香味。

酸菜提前清洗干凈,攥干水分下鍋,與五花肉混炒,一直炒至斷生,加入足量的開水。

大火燉一個小時,再倒入東北自制血腸,開大火「咕嘟」三分鐘就差不多了,撒香菜開吃。

用戶評論