吃蝦時,到底蝦頭能不能吃?70歲老漁民告訴你答案,別再做錯了

shirley 2022/10/06 檢舉 我要評論

現在網絡很發達,各種信息都傳播得很快,我們家人都很喜歡吃大蝦,大家都知道大蝦營養豐富,吃大蝦可以補充蛋白質和鈣,還含有牛磺酸,豐富的鉀,碘,鎂,鋅等微量元素和維生素a,能夠滋補身體。

作為海邊人,小時候吃大蝦我們都是不去蝦線的,經常吃蝦的人會發現,其實很多時候蝦線都很干凈,現在大蝦都是養殖的,所以蝦線也比較臟,大家都知道吃大蝦要去蝦線,因為蝦線是大蝦的腸道,去蝦線的方法一般人都知道是用牙簽,找到大蝦的第二個關節,用牙簽挑一下,這樣整個蝦線就可以挑出來。

吃蝦時,到底蝦頭能不能吃?70歲老漁民告訴你答案,別再做錯了,現在工業化時代,污水都排放進大海,蝦頭不能吃了?其實蝦的主要器官都在頭部, 胃、心臟等器官,海洋環境受到一些污染,蝦頭的這些器官就很容易堆積有毒重金屬,所以吃蝦頭的時候是需要避開這些東西。

吃蝦時,老漁民教你個正確去蝦線的方法,別再用牙簽了,如上圖所示,先用剪刀把蝦頭從眼睛的部位,斜三角剪去蝦頭部,用手捏住蝦身,擠出這個黑色的內臟,這里是蝦身上最臟的部位,蝦胃和胰臟等等,也是含重金屬的部位,揪著它把蝦線一起拽出來。這樣一點蝦肉也不浪費,大蝦又非常完整,不影響擺盤。

很多人冷水上鍋蒸大蝦,其實這個做法是錯誤的,冷水上鍋蒸到蒸熟,大蝦的鮮味就會流失很多,海邊人教你蒸大蝦的小技巧:鍋內水燒開,把大蝦均勻放入蒸籠,放上蒸鍋,大火蒸3分鐘,關火燜1分鐘出鍋,開水上鍋蒸蝦,會使蝦肉遇熱快速收縮,蝦肉更緊致,能快速鎖住蝦身內鮮嫩的蝦汁,這樣蒸大蝦,咬一口鮮嫩可口,營養不流失。

看,這樣蒸的大蝦擺盤非常漂亮,招待客人也有面子,吃的時候直接用筷子夾著吃就行,不需要用手去蝦頭了,是不是方便又干凈呢?

吃大蝦的時候要去掉頭部的黑色內臟,這樣吃大蝦更營養健康,關于大蝦去蝦線的正確做法就分享到這里。


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