茄子不要紅燒了,配上辣椒這樣做,香辣爽口,特別好吃,開胃下飯

黄朔 2022/10/17 檢舉 我要評論

今天艾姐給大家帶來的是一道 「茄子炒辣椒」的做法,這是一道清香微辣,特別開胃好吃的下飯菜,今天把它分享給大家,要是喜歡的話可以試一試茄子的這種做法。

夏天的辣椒和茄子是最常見的兩種食材,雖然說這兩種食材一年四季都能見到,但是只有這個季節的辣椒和茄子的味道和口感才是最好的,也是這個季節人氣最高的蔬菜了,價格便宜不說,營養跟味道都不錯。茄子的做法非常多,如涼拌茄子、家常素炒茄子、紅燒茄子、炸茄盒等,樣樣都好吃,比吃肉還要香。辣椒做法可以說也是很多的,但是做法最多就是和其它食材搭配一起制作,辣椒的辣味可以讓不是很好吃的菜,也會變得相當味美。

今天的茄子炒辣椒就是不錯的一種做法,讓味道平淡的茄子,變得口感和味道都豐富起來了,這也是大家把它們一炒來吃的原因。雖然是簡單一炒,但是出鍋香辣軟糯,茄子和辣椒不僅味道好,而且營養也更加豐富,可以說是家庭夏季餐桌上百吃不厭的一道菜。這道菜雖然看似簡單,但是要把這道菜炒好卻很不容易,不是茄子吸油變得很油膩,要不就是發黑,顏色不好看影響食欲。那麼究竟怎炒這道菜好看又好吃呢?今天我就把自己的做法分享給大家,希望大家喜歡。

——【辣椒炒茄子】——

【制作主料】:茄子2-3個、青尖椒3-4個

【制作調料】:大蒜3-4瓣、小米辣3-4個、豆豉1勺、生抽2勺、老抽1勺、鹽小半勺、五香粉1小勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】:把茄子清洗干凈,然后改刀切成和手指頭一般粗細的條,然后開水下鍋隔水蒸3-4分鐘。

【步驟二】:在蒸茄子的時候,把辣椒切成和3-4厘米左右長的段、大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈、豆豉簡單剁幾下,然后分別裝盤,備用。

【步驟三】:茄子蒸好后取出來,把里邊的水倒掉備用。

【步驟四】:鍋中放入少許油燒熱,把辣椒倒入鍋中,用中小火慢慢煎炒,同時不停地按壓,把辣椒煎成虎皮色。

【步驟五】:辣椒煎成虎皮色,放入小米辣、蒜末、豆豉,炒出香味。

【步驟六】:調料炒出香味放入茄子,同時放入生抽2勺、老抽1勺、鹽小半勺、五香粉1小勺。

【步驟七】:然后開大火翻炒,把調料和茄子、辣椒翻炒均勻出鍋裝盤成菜。

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道 「茄子炒辣椒」就簡單制作好了,這是一道非常鮮美的爽口下飯菜。其食材和做法都非常簡單,不需要多麼高超的廚藝,也不需要焯水和過油,但做出的茄子香軟還入味,開胃更下飯。你喜歡這樣制作的「茄子炒辣椒」嗎?喜歡的話就試一試吧!就是制作的時候要注意幾個細節。

(1)茄子切地條不要太細,太細炒完容易碎,一般和大手指頭粗細比較合適。

(2)切完的茄子要開水下鍋蒸,而且要大火,這樣可以防止營養流失,蒸完后再炒,可以減少炒制時間,也不容易吸油。

(3)茄子蒸的時間要把握好,一般3-4分鐘最好,防止蒸過火,否則茄子容易炒碎,影響賣相。

(4)這道菜要先把辣椒煎成虎皮色,這樣辣椒的味道才香,茄子炒出來味道也更好。

(5)茄子下鍋翻炒的時間不要太久,基本上調料翻炒均勻就可以出鍋,防止把茄子炒碎了。


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