家里炸完東西的油不要倒掉,大廚教你一招,老油變新油

shirley 2022/11/11 檢舉 我要評論

家里平時炸完帶魚和花生的油變得又腥又渾濁,如果把它倒掉就太浪費了。如何讓它重新變得清澈透亮呢?今天來和大家分享一個小技巧,只需要簡單的兩步就可以了,把廢油變寶,不管是用來炒菜還是用來做涼拌菜,都不會浪費。接下來看看是怎麼做的吧。

1、準備一塊生姜切成片,大蔥切成片,一塊洋蔥切成絲。兩個八角,三片香葉,適量的青花椒,用這些香料給油去腥。

2、小碗放入一勺淀粉,加入半碗清水,用勺子攪拌均勻,這就是讓剩油變得清澈透明的法寶。接下來我們把渾濁的剩油用濾網先過濾掉里面大的顆粒和雜質,然后開大火把油溫升高,一直把油溫升到五成熱,然后把準備好的大蔥,生姜,洋蔥倒進鍋里,開小火慢炸一分鐘。一分鐘后把香料也加進來,開小火繼續炸,這樣不僅可以去除剩油里面的異味,而且也可以增加料的香味。一直把鍋里的香料炸到微微焦黃就可以了,用漏勺把鍋里的香料全部都撈干凈。

3、把提前調好的水淀粉均勻的倒在油鍋里,大家一定要切記,要少量多次的加入鍋里,千萬不能一下全部倒進鍋里,不然鍋里的油在高溫狀態下會全部溢出來,那樣做就太危險了。用小火一直把鍋里的水淀粉炸到結塊,雜質已經全部都吸附在水淀粉上面,鍋里的油就處理的非常干凈了。把炸成塊的水淀粉從鍋里撈出不要。

4、然后把處理干凈的油過濾網到碗里,像這樣處理過的剩油,后面用來炒菜或者是涼拌菜都不會浪費,像新油一樣干凈透亮,而且也帶有一些蔥香味,大家一定要試試這個做法。


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