過節必備菜譜「發財樹」,焦香酥脆寓意好,學會全家夸你是大廚

shirley 2022/09/10 檢舉 我要評論

金針菇,相比都不陌生吧,那可是燒烤、火鍋、麻辣燙必點的一道菜。無論是怎樣去做金針菇那都是好吃的。可煮、可烤、可煎、可炸的一道食材。

那麼今天來教大家用金針菇來做一道名叫「滿樹銀花」的菜,寓意吉祥如意,這道菜在招待客人的時候倍有面子,口感酥脆,味道鮮美,做法簡單,一起來看看把。

【所需食材】:金針菇、食鹽、兩個雞蛋、30克面粉、30克淀粉、十三香、椒鹽粉、辣椒面、食用油等。

第一步:首先將金針菇清洗一遍,金針菇是一把一把的,所以在清洗的時候要仔細清洗金針的縫隙中,水中放入食鹽,食鹽能夠殺菌消毒,清洗結束后將金針菇撈出擠干水分,放入盤中備用。

第二步:拿出一個空碗,在碗中打入兩個雞蛋攪散后,另外再拿出一個空碗,在碗中放入30克面粉、30克淀粉、10克食鹽、適量十三香。用筷子充分攪拌均勻備用。

第三步:把金針菇全部放進蛋液后立馬放進我們剛剛調制好的面粉中,均勻的裹上面粉,所有的金針菇都按照這樣的操作,將所有的金針菇的裹上蛋液面粉之后放到一旁碗中備用。

第四步:打火把鍋燒熱,鍋燒熱之后 在鍋中多倒入一點食用油,鍋中油溫燒至五成熱開始從油鍋底部冒小氣泡的時候,或者把握不好的時候用筷子放進油鍋里看看冒小泡沒有,冒小氣泡時先把金針菇的尾部放進去炸制定型。

第五步:看見金針菇尾部定型之后,再把整條金針菇放進去,用筷子撥動金針菇頭部,使金針菇頭部散開,這樣一個好看的花瓣就出現了。

第六步:所有的金針菇都這樣操作,將所有的金針菇放進去定型之后,底面炸制金黃后,立刻把金針菇翻面繼續炸制,看見兩面炸制金黃后控油撈出。全程大概為3分鐘。炸制時間過長會導致金針菇炸焦,發苦,所以要把握好時間。

第七步:炸制完成后,依次放進盤中,撒上椒鹽粉,辣椒面,即可食用。一道美味的滿樹銀花就做好啦,吃起來酥脆可口,色香味俱全。你們也來一起試試吧。

【溫馨小貼士】

1.金針菇買來時需要按自己的需求來撕成需要的大小,但不要撕成太小朵,不然后面不好定型;

2.下油鍋炸制的時候,不要開大火,要用小火慢慢炸制,火大容易糊。

3.金針菇需要定型的時候,要用筷子把金針菇頭那一邊撥散開開,不然就成不了花朵的形狀。


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