打豆漿,用「熱水」還是「冷水」?口感差別大,建議弄明白了再打

黄朔 2022/09/08 檢舉 我要評論

豆漿是中國人民喜愛的一種飲品,又是一種老少皆宜的營養食品,在歐美享有"植物奶"的美譽。豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂,還含有維生素B1.B2和煙酸。此外,豆漿還含有鐵、鈣等礦物質,尤其是其所含的鈣,非常適合於各種人群,包括老人、成年人、青少年、兒童等等。

鮮豆漿四季都可飲用。春秋飲豆漿,滋陰潤燥,調和陰陽;夏飲豆漿,消熱防暑,生津解渴;冬飲豆漿,祛寒暖胃,滋養進補。其實,除了傳統的黃豆漿外,豆漿還有很多花樣,紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆漿的配料。

而許多新人朋友在第一次打豆漿時都不知道應該用冷水打還是熱水打,總感覺自己打的豆漿不好喝,其實可能就是你的水都用錯了,下面就為大家來分享打豆漿的所有乾貨。

打豆漿要用熱水還是冷水?

打豆漿需要用冷水,不能用熱水打。理由如下:

1、熱水打豆漿影響運作。由於目前市面上的豆漿機都有感知溫度或者氣壓的能力,所以如果您是用熱水打豆漿,豆漿機內感受溫度高,會減少轉打時間,同時熱水打豆漿很容易起泡,氣壓過大也會導致豆漿機提前停止運作;

2、熱水打豆漿不徹底。由於打豆漿所用到的大豆本身蛋白質高,如果直接加入熱水會導致蛋白質遇熱變性,大豆表面會馬上燙硬,導致後續攪打不易完全打碎,豆漿打磨不徹底,大塊碎渣較多;

3、熱水打豆漿不好喝。因為熱水打豆漿容易讓大豆變性,所以後續攪打就不易充分,豆漿不易變白,最終打好的豆漿色澤發黑,類似渾濁的清水,喝著有怪味還不好喝。

打豆漿需要提前浸泡豆子嗎?不浸泡可以打嗎?

打豆漿需要提前浸泡,最好是前一天晚上浸泡,不浸泡可以打,但很難喝。理由如下:

1、不浸泡豆漿打不均勻。因為大豆本身是生的,硬度較高,如果不浸泡直接進行打豆漿,大豆的肉質比較堅硬定型,即使是用冷水打也很難快速打散,最終固定20分鐘打磨時間下可能打出來依舊泡沫多,碎渣多,豆漿發黑,不好喝;

2、 提前浸泡豆漿能使豆漿更香濃。因為大豆本身浸泡是會吸水脹大的,如果提前一晚上浸泡大豆,可以充分的讓大家吸足水分並開始發軟,之後再進行打豆漿即可更快的打碎打散,而更快打碎打散的豆漿在打制過程中也更容易加熱成熟,所以最終打好的豆漿更加香醇好喝。

打豆漿是先放糖好還是後放糖好?

打豆漿應該後放糖,這樣更好。理由如下:

1、先放糖味道淡。因為白糖本身也不耐熱,如果最開始就與豆漿一起打制,同樣的加糖量,後加會比先加更甜,因為白糖在打制過程中會逐漸因為高溫反應而轉化為其他成分,導致甜味降低,如果後面繼續加糖,如此習慣下去容易引起糖分攝入過多,對身體不好;

2、先放糖容易損壞機器。因為白糖本身冷卻後很容易粘連發硬,難以清洗,而許多人在打完豆漿後又不會及時清洗,如果剛開始就加糖一起打豆漿,後面又沒有馬上清洗,豆漿內的殘留糖分會直接變硬導致機器轉輪受影響,長此以往豆漿機容易損壞。


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