豬皮不要再熬豬皮凍了,奶奶教我60年秘制做法,用繩子一捆,真香

shirley 2022/09/22 檢舉 我要評論

豬肉一直是普通人家餐桌上常見的肉類食材,總能在肥瘦之間,讓人嘴角流涎。說到豬,那可是渾身都是寶,就連這豬皮的營養價值也是頂頂高的。豬皮中含有大量的膠原蛋白,能夠促進細胞吸收和儲存水分,防止皮膚干燥,并能增加皮膚的彈性。

不僅如此,它還能促進骨骼的發育,有效增強骨密度。當然,滋陰補虛、養血益氣更是不在話下。所以,愛美的姑娘們一定要多吃,比花上大價錢買來的護膚品強多了。我們的豬皮不要再熬豬皮凍了,奶奶教我60年秘制做法,用繩子一捆,真的特別香,一起來看看是怎樣做的?

【豬皮卷】

需要準備的食材:豬皮、料酒、蔥、生姜、料酒、冰糖、干辣椒、香葉、八角、桂皮、生抽、老抽、蠔油、食用鹽

具體做法步驟如下:

1.將豬皮洗凈后,放進鍋中焯水。然后將切好的生姜片和打好的蔥結一起放進鍋中,再倒入一瓶蓋料酒。開大火燒至鍋中的水翻滾后,再煮5分鐘左右,期間可以把鍋中的浮沫用勺子撇掉,等豬皮變成透明狀就可以夾出來放進溫水中清洗了。

2.將清洗好的豬皮放到砧板上,用刀把殘留在豬皮內層的肥肉剔出來。

3.等全部豬皮都處理好后,平放在砧板上,將其推成小卷,盡量卷的緊實一點,這樣才不容易散掉。

4.找來粗一點的長棉線,將卷好的豬皮綁起來。等所有的豬皮全部綁好以后,放在盤中備用。

5.將鍋中倒入少量的油,再加入幾顆冰糖,開小火炒糖色,等鍋中的糖色變成深棕色之后,往里面加入適量開水,轉大火燒開后,將糖色盛進碗中備用。

6.將鍋洗凈后,再次起鍋熱油,加入切好的姜絲和干辣椒,煸香后加入切好的蔥段,再加入適量香葉、八角和桂皮,再次翻炒出香味來。

7.把用棉線綁好的豬皮放入鍋中一起翻炒,這時候,可以加入適量的調料用以調味,一勺生抽、少許老抽、適量蠔油、少許料酒以及適量的食用鹽都是不可少的。加好后,再次將這些調料與豬皮翻炒均勻。

8.之后,倒入炒好的糖色,再加入適量的開水,水量沒過豬皮即可。蓋上蓋子,小火慢燉四十分鐘后,開大火收汁。然后,將豬皮用筷子夾到盤子里,撈出鍋中的大料扔掉,只留下湯汁。

9.最后,把豬皮上的棉線拆掉,這時的豬皮已經定型,將所有的豬皮切成小圓圈狀放進盤中,把鍋中的剩余湯汁淋在豬皮上,撒上蔥花點綴,這道用豬皮做成的美味菜肴就完成了。

【愛心小貼士】

1.豬皮焯水時,切記要冷水下鍋,這樣做出來的豬皮更Q彈。

2.清潔豬皮時,如果還有殘留的豬毛,記得提前用刀刮干凈,這樣才不會影響口感。


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