荷包蛋直接下鍋就錯了,農村大娘教我一招,一鍋雞蛋個個圓潤光滑

shirley 2022/11/23 檢舉 我要評論

荷包蛋是我們生活中最常見的一種美食,它是我們早餐桌上的常客,荷包蛋有煎和煮兩種。煎荷包蛋吃多了油膩,而且營養沒有煮的好,所以,今天我們就來說一說煮荷包蛋。

煮荷包蛋做法雖然簡單,但是如果方法不對,不僅不好看,而且會破皮散開,弄不好還會煮成一鍋粥,這種事情很多朋友應該遇到過。

那麼,究竟怎麼煮荷包蛋才會光滑圓潤,好看不破皮呢?還是農村大娘有經驗,我們今天就來學習農村老大娘是怎麼煮荷包蛋的,個個光滑圓潤,漂亮不破皮。

食材:農家土雞蛋

第一步:挑選雞蛋,自己吃的雞蛋,一定要挑選新鮮的土雞蛋,不要買超市那種3塊錢1斤的雞蛋,那種雞蛋很有可能是人造蛋,或者是不新鮮的雞蛋,很多蛋黃是散的,吃起來沒什麼味道,而且口感不是很好,反正就是很怪的感覺。

挑選雞蛋最常用也是最方便的方法:.搖晃法,把雞蛋拿起來,放在耳朵邊輕輕搖晃一下,新鮮雞蛋音實,而不新鮮的雞蛋蛋黃是散的,會發出嘩嘩或者空空的流動聲音。再一個就是手摸鑒別,把雞蛋放在手掌心感受一下,新鮮的優質雞蛋蛋殼比較粗糙,而且重量適當,而劣質雞蛋手感比較輕,蛋殼非常光滑。

我們這邊農民伯伯自己雞下的蛋是一塊二毛錢1個,這個農家雞蛋味道就是香,因為是吃糧食長大的,不是吃飼料,所以,營養價格也高,1塊1毛錢1個是非常的良心價了。

煮荷包蛋蛋黃的成熟度非常關鍵,好吃的荷包蛋蛋黃,不能過生,也不能過熟,一定要恰到好處,這樣煮出來的荷包蛋表面光滑,而且形狀圓溜溜的,好看又好吃。

下面開始分享制作好看又好吃的荷包蛋的做法小技巧,碗中加入少許清水,把雞蛋打入碗中,

像這樣把雞蛋打在清水里,由于雞蛋和水是不相融的,放一邊備用。

第二步:鍋中燒水,鍋中的水燒至開始冒小氣泡的時候,我們在里面撒一點點食鹽,

當里面的小氣泡開始變大的時候,把雞蛋沿著鍋邊,慢慢的倒進去,

注意了,一定要慢慢的倒進去哦,而且碗邊一定要入水,貼著鍋底,慢慢倒

倒進去的時候,用碗把雞蛋托一會兒,

讓雞蛋在水里靜靜的呆一會兒,不要讓它亂跑。輕輕的倒進去,我們在做這個動作的時候,一定要文雅,緩慢一點,動作粗魯的話,水容易動,這樣旁邊的荷包蛋就不不圓潤了。

貼著鍋邊倒進去,這樣煮出來的荷包蛋就是橢圓形的,而倒在中間的雞蛋煮出來的荷包蛋就是圓形的。這個小技巧一定要記住。

雞蛋全部打進去后,我們蓋上鍋蓋,用中小火把荷包蛋燜2分鐘,中小火要保證鍋里面的水不會煮開。水溫大概在70度左右。

2分鐘后,我們打開鍋蓋,這個時候我們發現,雞蛋基本已經凝固了,我們用小鏟子輕輕的把雞蛋的底部鏟一下,把所有的雞蛋都輕輕的鏟起來。

這個時候,雞蛋的蛋黃還沒有凝固,只是表面凝固了,所以我們鏟的動作也要輕而且要慢一點,否則容易把雞蛋黃戳爛掉。

全部鏟起來后,我們蓋上蓋子,這個時候雞蛋已經凝固了,我們可以用大火煮了。 表面凝固以后,用大火煮雞蛋就不會散開了,這個小技巧,你學會了嗎?

大火煮2分鐘的時候,我們發現鍋里會出現很多像蛋白一樣的浮沫,我們用勺子把它撇掉不要。

撇去浮沫后,蓋上蓋子,再煮2-3分鐘,全程煮6-7分鐘左右,非常圓溜的荷包蛋就做好了

可以出鍋開吃了。

圓潤滑溜,不破不散,好看又好吃,蛋黃熟得剛剛好,最有營養的雞蛋就做好了,喜歡吃荷包蛋的親,你學會了嗎?再也不用苦惱荷包蛋煮散破皮了。

總結:

1.煮荷包蛋,家常但是不平常,沒有方法,我們也煮不出好看又好吃的荷包蛋來的,煮荷包蛋第一步是要會挑選鮮香的土雞蛋,這個很關鍵,沒有好的食材,就做不出好的美食,巧媳婦也難做無米之炊。

2.心態很重要,煮荷包蛋要有一個好的心態,不能急,不能粗魯,慢工出細活,好吃的荷包蛋需要我們用心去做,雞蛋入鍋的時候要輕,要慢,而且要注意要開中小火,水開始冒大泡的時候加入雞蛋,不能讓水開。煮至雞蛋外部凝固后,我們把雞蛋輕輕鏟起來,然后就可以開大火了,煮荷包蛋的時間控制在6-7分鐘,不能太短,太短雞蛋黃有可能還是生的,也不能煮過長,時間過長,雞蛋的營養就會流失,而且口感不嫩滑了。


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