煮玉米時,最忌直接下鍋,牢記這3點,個個軟糯又香甜,超好吃

shirley 2022/09/10 檢舉 我要評論

「人間煙火氣,最撫凡人心」,柴米油鹽最是平凡,簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體,一日三餐四季,承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的!

秋天是收獲的季節,農村地里的各種農作物都即將成熟,處處都是一片豐收的景象。這不,昨天嫂子就給送來了一些自家種的新鮮玉米和花生,新鮮的花生脆嫩清甜,還沒煮就已經被兒子生吃了大半;在我張羅著煮玉米時,兒子又跑過來看新鮮,邊看還邊說:要煮好吃點呀!我會心地一笑說:放心吧,保證又香又甜!兒子這樣說是有原因的,因為之前吃過他老媽給煮的玉米,又老又硬,還沒啥滋味。

煮玉米要想香甜好吃,是有訣竅的!很多朋友都是去皮后就直接扔到清水里煮,雖然也能煮熟、也能吃,但是距離好吃卻是有很大一段距離的。煮玉米時,不要直接就下鍋,這樣做,煮出的玉米個個軟糯又香甜,超好吃,一起來看看吧:

挑選玉米:我們買玉米的時候,玉米一般都是帶著外皮的,挑選時可以輕輕剝開有玉米須的一頭,看一下有沒有蟲子,再看一下玉米的顆粒是否飽滿。

玉米去皮:剝玉米皮時,一只手握住玉米棒,另一只手握住玉米的尾部,然后用力一掰,外面又老又硬的玉米皮就會掉下來,這時往往還會留下一兩層嫩嫩的玉米葉子,這層玉米葉就保留著、不要去掉了。接著再把露在外面的玉米須剪掉,里面的玉米須留著,不用剪。

煮玉米時,玉米皮不要全部剝下,留下一兩層玉米葉,不僅可以鎖住玉米的營養和水分,而且玉米皮還可以鎖住玉米的香味,使煮好的玉米更香更好吃。

浸泡玉米:剝好皮的玉米清洗干凈放入盆中,然后加入沒過玉米的清水,再加入一匙食鹽,攪拌均勻后將玉米浸泡20分鐘。

去皮后的玉米不要直接下鍋煮,多加浸泡這一步,可以使煮好的玉米粒更飽滿,同時還可以縮短煮玉米的時間。另外,有句俗語說得好「要想甜,加點鹽」,用淡鹽水浸泡,還可以增添玉米香甜的口感。浸泡時要經常翻動一下,讓玉米浸泡均勻。

煮玉米:將浸泡后的玉米放入鍋中,然后加入少許食鹽和一點點小蘇打,再加入沒過玉米的清水,然后蓋上鍋蓋開始煮。

煮玉米時加入適量的鹽更能激發出玉米的香甜味;加入小蘇打,不僅能使玉米的營養成分有效地釋放,更容易被吸收,還可以使玉米煮得更加軟爛,且還能豐富玉米的口感,使煮好的玉米口感特別嫩,吃起來更軟糯香甜!

不過這兩樣食材都不要加太多,否則會適得其反,鹽加多了會咸;小蘇打加多了會發苦。

玉米在水開后再繼續煮15分鐘后,就可以關火取出了,煮好的玉米不要一直放在鍋里浸泡,玉米浸泡時間過久,不但營養和鮮甜味會流失,而且還會因為玉米吸入過多的水分而影響口感。

煮玉米時,最忌直接下鍋,要先用淡鹽水浸泡;同時要牢記三點,這三點便是:1.剝玉米葉時要留下一兩層;2.煮玉米時加入適量的鹽和小蘇打;3.煮好后不要長時間放在鍋里泡;學會這樣煮,玉米個個軟糯又香甜,超好吃!


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