吃完的橘子皮別丟,教你和生薑放在一起,解決大問題

黄朔 2022/09/16 檢舉 我要評論

家裡老人們常說,橘子皮是個寶,止咳化痰身體好。橘子皮中含有豐富維生素C、纖維素、有機酸等成分,可以提神,通氣。它還有很多妙用,這裡就不贅述了。今天給大家分享一道用橘子皮和生薑一起做的美食,特別適合冬季享用。

生薑也是我們生活中最熟悉不過食材,它含有豐富的姜酮、薑烯,和豐富的鉀元素,能增進食欲、鎮吐、活血驅寒。

橘子皮和生薑一起做出來的美食,可以增強身體抵抗力,預防感冒,止咳,防止手腳冰涼。

先處理橘子皮,橘子皮的清洗是有方法的,我們將一個乾淨的容器中,加入適量清水。然後,我們將橘子皮撕成一小片一小片的,丟入清水中,一邊撕一邊做挑選。

橘子皮靠接樹枝的地方是不能要的,這裡苦澀味最重。橘子皮上有傷口或者有黑斑的也是要剔除的。

將橘子皮全部撕完後。開始對橘子皮清洗,首先加入一大勺食用堿,然後用勺子將鹼化開。用手輕微地搓洗一下,接著讓橘子皮浸泡一下堿水。

大家都清楚,瓜果蔬菜都避免不了要打農藥的,所以橘子表面或多或少都會有些農藥殘留和低毒的保鮮劑,僅僅用清水是很難清洗乾淨的。因為大部分農藥都是有機磷農藥,鹼性環境下會迅速分解。

我們只需要浸泡十分鐘就可以,不要泡太久,否則堿會滲入橘子皮裡面,會造成口感苦澀。

十分鐘以後,換一次清水,再加入一大勺生粉。利用生粉的吸附力能有效去除橘子皮表面的髒東西。用手仔細搓洗一下,接著沖流水。好了,可以看出,這時候的橘子皮可以說非常的乾淨了,把它瀝幹水分備用。

接著我們要準備一塊生薑了,生薑的選擇根據個人口味決定。我這裡選擇辣度適中的南山薑。首先再清水加入一大勺子的生粉化開,將生薑放入水中浸泡幾分鐘,然後用手開始搓洗掉表面的髒東西。

可以用一個牙刷,把它表面刷乾淨即可。換一次清水,再清洗一下,用刀刮去黑色的表皮。

好了,清洗成這樣就表示清洗乾淨了。

好了,接著我們先把生薑改刀切成片,再改刀切成細絲。這個切絲大小沒有講究,儘量切得大小差不多即可。

如果大家喜歡吃辣的可以選用小黃姜的老姜,「薑是老的辣」說的就是它,入藥一般也用它。小黃薑的頭略帶紫色,可別因為它個子小而小瞧它:小黃姜可是姜辣味兒十足!

好了,把全部切好的絲放入盤中備用,切成這個樣子就行了。

接著我們把晾乾水分的橘子皮也改刀切成細絲。這個和生薑一樣,大小隨意,喜歡就切細一點。

橘子皮曬乾後可以做成陳皮,其實我們在家裡,也可以做上一些。不過,只有曬乾三年以上的橘子皮才能稱之為陳皮。如果大家有耐心的話,自己做的陳皮一點都不比外面買的差。用陳皮做的陳皮雞,陳皮鴨都是一種特別好吃的美食。

好了,把全部切好的橘子絲放入盤中備用,切成這個樣子就行了。

用一個無水無油的鍋,開中火,將全部橘子皮倒入鍋中開始翻炒。這個時候我們要經常翻鍋,小心橘子皮糊掉,產生怪味。

翻炒5分鐘左右後,再倒入全部生薑絲,繼續翻炒。因為橘子皮的水分要比生薑高很多,所以呢,我們不能夠同一時間放進來,一定要先把橘子皮的水分炒制得差不多的時候,再加入生薑絲。否則就會出現橘子皮沒炒好,生薑已炒焦的情況。

這個需要點耐心,等感覺橘子皮和生薑已經明顯脫水後,改成最小火,繼續煸炒。這個時候就有點略微粘鍋了,所以需要換成鏟子繼續翻炒。

很多人就會奇怪了,我們為什麼不直接泡地喝,何必這麼多此一舉呢?其實,新鮮的橘子皮中,揮發油含量特別的高,它是不適合直接泡水喝。直接喝的結果就是很容易引起拉肚子。

只有經過高溫翻炒的橘子皮和生薑,才能更容易被人體接受,並且經過高溫炒制後水分變幹更易於保存,也更安全衛生。

大約經過15分鐘左右的炒制,生薑和橘子皮就炒幹了水分,我們把它們添出來,放在一個大盤子中,自然放涼。

如果家裡有空氣炸鍋的朋友就更簡單了,直接放入空氣炸鍋,120度的溫度,烤20分鐘烤幹水分即可。

我們再準備一個無水無油可以密封的罐子,將橘子皮和生薑絲裝入罐中然後密封保存起來,這樣放一年都不會壞的。

需要喝的時候,我們在杯子中加入一勺紅糖,再加入適量的生薑絲和橘皮絲,加入100度的開水,直接泡發開就可以喝了。

這樣泡出的橘皮生薑茶味道非常的好,不僅僅香氣撲鼻,帶著橘子香和生薑香,入口也是甘甜潤喉,不苦不澀略帶一絲絲的辣味,卻不驕不躁,從喉噥一直暖到胃裡面。

每天起床喝上一杯,整個人都覺得溫暖起來,手腳也不覺得冰涼。預防感冒不咳嗽。大人小孩都可以喝,真是冬天必備健康飲品。

好了,這道橘皮生薑茶您學會了,喜歡就趕快去試一試吧!


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