愛吃老醋花生的有福了,教你飯店正宗做法,酸甜爽口又酥脆

shirley 2022/08/25 檢舉 我要評論

老醋花生,是一道夏天的必備菜肴,很多人喜歡吃,但就是做不好,做出來的花生不酥脆,糖醋汁也寡淡無味,今天呢,我就從今天從炸花生米倒到調糖醋汁,手把手的教給大家這道菜的正確做法,廢話不多說,接下來直接給大家上干貨了。

首先是原材料的準備。

洋蔥半個,青尖椒一顆,個頭均勻的花生米一盤,蠔油一勺,白糖一勺,陳醋一勺。

接下來是制作過程。

1、首先咱們,先炸花生米,準備個頭均勻的花生米一盤,然后鍋燒寬油,將花生米涼油下鍋,然后開中小火,一直邊推邊邊攪,直到花生米出現噼里啪啦的聲音,外表微微發黃就可以撈出來,平鋪在盤子上晾涼,過程大概五分鐘,如果把外表炸紅,那麼出鍋后就炸糊了。

2、老醋花生好不好吃,關鍵就在于糖醋汁,準備空盆一個,放入蠔油,白糖,陳醋各一勺,咱們北方人喜歡吃的甜度大,可以稍微多放點白糖,然后用勺子,將這三種調料攪拌均勻,把白糖攪至融化,直到用勺子盛起來,糖醋汁成一條線才可以,這樣糖醋汁才更容易掛到花生上面,吃起來才入味。

3、最后咱們切上點洋蔥丁和尖椒丁,放在糖醋汁里面,再將晾涼的花生米,放在里面迅速攪拌均勻,就可以吃了。

接下來是制作要點。

1、炸花生米一定要使用個頭均勻的,否則廚藝再好,也很容易出現炸糊的現象。而且炸到微微發黃就可以撈出來了,切記不要炸至深紅色,否則撈出來就糊了。

2、糖醋汁的做法因人而異,喜歡吃糖就多放糖,喜歡吃醋就多放醋。但是蠔油一定不能少放,否則糖醋汁容易掛不到花生米上,導致老醋花生,吃起來不入味不好吃。

3、家里有小朋友的,也可以在糖醋汁里面放上點橙汁,能讓口感更加清香,小孩也更喜歡吃。

你學會了嗎?


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