木耳不要用清水泡了,試試這種新做法,泡發只需3分鐘,清脆又爽口

黄朔 2022/10/24 檢舉 我要評論

國以民為本,民以食為天,各位老饕大家好!今天來說說黑木耳,很多人都愛吃木耳,它營養豐富,其中蛋白質的含量很高,還有多種維生素和礦物質。常吃木耳可以潤肺,對身體非常有好處,而且木耳的口感細膩有勁道!大家快來做做看吧!

【洋蔥拌黑木耳】

【基本食材】木耳,洋蔥,青線椒,大蒜,小米椒,白芝麻,干辣椒面,食用油,食鹽,白糖,生抽,陳醋,

【基本步驟】

1.愛吃木耳的人很多,但是你知道如何挑選優質的木耳嗎?快聽我好好說道說道。挑選黑木耳第一點,看顏色。黑木耳若朵大適度,耳背略展,整體呈現烏灰,但是有光澤,而且完整性好,這樣就是優質的木耳。如果木耳的耳背呈發灰,沒有光澤,并且伴有有殘缺和破損,就是劣質木耳。你記住了嗎?

2.挑選黑木耳第二點,用手捏。優質的木耳通常含水量比較少,用手一捏比較容易碎,用清水泡開后有伸展,富有彈性。如果木耳比較劣質,捏碎的響聲比較發悶,捏起來韌性很大,這就是挑選優質木耳的第二個方法。木耳挑好了,我們就趕快用它來做一道美食吧!

3.一般人買回來木耳,都是用清水直接泡,用這樣的方法至少要半個小時才能泡好。如果需要做菜,沒有提前泡好的話,會很著急。而我們現在要教給大家的小技巧,只需要三分鐘就能搞定。將黑木耳放進碗中,在碗中放入適量的白糖和面粉,接著倒入足量的溫水,然后蓋上蓋子,使勁搖晃幾下,再放在一邊浸泡三分鐘。加入的白糖,能夠使木耳快速的吸收水分,而加面粉,是因為它能夠吸附木耳褶皺中的臟東西。

4.木耳浸泡3分鐘后,將臟水倒掉,這時候木耳已經泡發好了。然后再次倒入清水,將木耳清洗一遍,你會發現木耳發的很肥碩。洗干凈后,摘一摘木耳根部,把水倒掉,再用流水沖沖,木耳就洗好了!

5.將剝去外皮的洋蔥放在案板上,切成片,切好后裝入大碗中備用。再將洗干凈的青線椒,去掉辣椒蒂和辣椒籽,然后放在案板上,用菜刀切成絲,放入碗中。接著就可以將過涼水的木耳從水中撈出來,擠干多余的水分,放進配菜上。

6.這里準備調料汁。把剝掉皮的大蒜用刀側面拍碎,然后切成蒜沫,再將洗干凈的小米椒切成辣椒圈,然后一起放進碗中。接著,在碗中放點白芝麻,倒點干辣椒面,一起待用。起鍋燒油,開大火燒油,等油溫升高,關火,將鍋中的熱油,倒進準備好的調料碗中,激發出調料的香味!然后,在調料碗中繼續倒入生抽和陳醋,放入食鹽和白糖,用筷子攪拌均勻,調料汁就大功告成了。

7.將調料汁淋在木耳中,用筷子攪拌均勻,就可以裝盤上桌和大家一起分享了!涼拌洋蔥木耳,口感爽脆開胃,吃起來味道鮮美,洋蔥木耳又可以軟化血管,補鈣補血,營養又美味!喜歡的話就趕快做做吧!

【愛心小貼士】

你知道為什麼加入白糖,能夠加速泡發木耳嗎?因為木耳當中所含的糖和蛋白質分子都含有大量的親水基團,加入白糖能快速的吸收水分進入到木耳中,使木耳快速膨脹!

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