豆腐學會這10種做法,一周不重樣,簡單又好做

黄朔 2022/11/01 檢舉 我要評論

豆腐營養極高,每100克結實的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克,能提供611.2千焦的熱量。豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。所以小小一塊都大家可不容小看他,那今天就分享10豆腐的做法!

蛤蜊芥菜豆腐湯

準備食材調料,嫩豆腐 1塊 / 蛤蜊 500g / 芥菜 200g / 小蔥 1棵 / 生薑 / 鹽少許

第一步:將蛤蜊用鹽水浸泡兩小時把沙吐乾淨,再洗淨。

第二步:豆腐切小塊待用,芥菜洗淨切小塊,蔥切成蔥花,薑切片。

第三步:鍋燒熱,放入少許油燒熱,放入薑片炒出香味。

第四步:放入芥菜炒至斷生,加入適量清水煮開。

第五步:放入豆腐,再次煮開,放入蛤蜊,把浮沫撇去。

第六步:蛤蜊開口後按個人口味放入鹽調味,撒上蔥花即可出鍋。

家常豆腐

準備食材調料,老豆腐 400g / 小米辣 適量 / 蔥花 適量 / 蒜瓣 15g / 食鹽 適量 / 生抽 1勺 / 蠔油 1勺 / 香醋 1小勺 / 澱粉 1勺 / 白糖 1小勺

第一步:豆腐先切方形後斜對角切一刀,再切1cm左右的厚度。

第二步:小米辣切碎末,蒜瓣也切成碎末備用。

第三步:碗中調入生抽,香醋,蠔油,白糖,澱粉和食鹽,再加少許清水調勻成調味汁。

第四步:起鍋下油燒熱,下豆腐煎至兩面金黃,記得要及時翻面,煎好後夾出豆腐備用。

第五步:鍋裡留底油,下蒜末和小米辣煸炒出香味。

第六步:再倒入豆腐,接著倒入調味汁,加入少許的清水。

第七步:煮至湯汁有些濃稠收汁,最後撒上蔥花增香就可以起鍋裝盤開吃啦。

紫菜蝦皮豆腐湯

準備食材調料,紫菜 適量 / 蝦皮 適量 / 薑 適量 / 豆腐 1塊 / 蒜苗 1棵 / 鹽 適量

第一步:紫菜先泡水,豆腐切小丁,薑切片,蒜苗切碎。

第二步:起油鍋燒熱放薑片煎出香味,倒入適量清水燒開。

第三步:放入豆腐丁和蝦皮煮開出香味。

第四步:放入泡好的紫菜下鍋再調入適量鹽,再煮兩分鐘,最後撒入蒜苗碎就可以開吃啦!

麻婆豆腐

準備食材調料,嫩豆腐 2塊 / 牛肉末 150g / 蒜末 10g / 花椒粉 10g / 蔥花 10g / 豆瓣醬 2勺 / 白糖 1小勺 / 水澱粉 60ml / 生抽 15ml / 老抽 5ml / 豆豉 少許 / 食鹽 適量

第一步:嫩豆腐切小塊裝盤,鍋中燒開水加1勺鹽,下豆腐塊煮5分鐘,煮好瀝出裝盤備用。

第二步:起鍋下油燒熱,下蒜末煸炒出香味。

第三步:倒入牛肉末炒至散開變色,接著加入豆瓣醬和豆豉炒出紅油。

第四步:加入適量沸水,調入生抽,老抽,白糖和1小勺花椒粉,再下入豆腐煮至入味。

第五步:水澱粉分三次均勻的調入,每次都用鍋鏟輕輕地推勻,煮至湯汁濃稠。

第六步:出鍋前撒上蔥花,裝盤後再撒上少許蔥花和花椒粉點綴下,麻婆豆腐開吃啦。

鹹蛋黃豆腐羹

準備食材調料,嫩豆腐 400g / 鹹蛋黃 4個 / 薑 5g / 小蔥 2棵 / 香菇 3朵 / 蒜 3瓣 / 玉米澱粉 一湯勺 / 糖 一小勺 / 玉米油 30ml / 鹽 適量

第一步:豆腐切小方丁,薑蒜切碎,香菇洗淨切碎,小蔥切成蔥花。

第二步:玉米澱粉用30毫升清水稀釋,鍋中下油,放薑蒜下鍋爆香。

第三步:鹹蛋黃下鍋開小火用鍋鏟壓碎炒出小泡,下香菇碎翻炒一分鐘。

第四步:加入200毫升純淨水燒開,放豆腐下鍋煮開。

第五步:倒入水澱粉輕輕用鍋鏟鏟勻,最後撒入蔥花即可出鍋,盛入碗中開始享用吧。

牡蠣豆腐湯

準備食材調料,牡蠣 100g / 薑 3g / 蔥花 3g / 豆腐 50g / 澱粉 一湯匙 / 香油 少許 / 鹽 少許 / 食用油 15ml / 檸檬 3片 / 上海青 一棵

第一步:青菜洗淨切碎,薑切絲,檸檬切薄片。

第二步:牡蠣洗淨瀝幹水,放檸檬片醃制5分鐘去腥。

第三步:豆腐切小丁先下鍋煮3分鐘再撈起,這樣可以去掉部分豆腥味。

第四步:鍋裡油燒熱,先下薑絲煸出香味,再下豆腐翻炒半分鐘。

第五步:倒入350毫升純淨水燒開,放牡蠣下鍋煮2分鐘,下青菜煮半分鐘。

第六步:澱粉用20毫升清水稀釋,均勻調入鍋中煮開,起鍋前調少許鹽,滴入香油開吃啦。

蔥油豆腐

準備食材調料,老豆腐 400g / 麵粉 60g / 蔥花 5g / 食用油 40ml / 鹽 適量 / 細砂糖 少許 / 熟芝麻 少許 / 醬油 一湯勺

第一步:老豆腐洗淨切約一釐米厚度的片狀,切好的豆腐塊放進麵粉的碗裡均勻裹上麵粉。

第二步:鍋裡下油燒熱放豆腐下鍋煎至兩面焦黃。

第三步:提前把醬油,鹽,糖調成調味汁,再撈出煎好的豆腐擺在盤中。

第四步:撒上蔥花和白芝麻,最後把煎豆腐的熱油直接淋在豆腐上即可開吃。

鯽魚豆腐湯

準備食材調料,鯽魚 2條 / 白蘿蔔 半個 / 煎荷包蛋 2個 / 豆腐 50g / 豬油 60g / 胡椒粉 1g/大蔥 半根 / 料酒 1湯匙 / 枸杞 少許 / 薑 1個 / 蔥 少許 / 鹽 少許

第一步:賣家處理好的鯽魚頭尾各切一刀,在頭部刀口處找到白線頭,用刀輕輕拍打魚身,取出白線。

第二步:50克豆腐切小塊,白蘿蔔去皮洗淨切片後切絲備用。

第三步:薑切片後切絲,大蔥同樣切絲備用。

第四步:碗裡放魚加入薑絲和蔥絲,然後加入1勺料酒,把魚抓勻醃制15分鐘左右。

第五步:起鍋下豬油燒熱,把魚放入鍋中15秒不要去翻動,煎魚的時候轉動一下鍋,受熱均勻,煎至可以輕鬆翻面,再翻另一面煎,煎至兩面金黃。

第六步:煎好的魚轉入燉鍋中,加入兩個煎好的荷包蛋,擺放好切好的蘿蔔絲。

第七步:加入1000毫升剛燒開的開水,蓋上鍋蓋燉煮10分鐘左右。

第八步:開蓋加入豆腐塊後,再次蓋上鍋蓋燉煮10分鐘。

第九步:再開蓋,調入鹽和胡椒粉調味,並撒上蔥花和枸杞增色,鯽魚豆腐湯開喝啦。

鐵板豆腐

準備食材調料,嫩豆腐2塊 / 生抽 / 精鹽 / 白糖 / 蔥花 / 花椒粉 / 胡椒粉 / 五香粉 / 椒鹽 / 辣椒粉 / 孜然粉

第一步:把辣椒粉,孜然粉,花椒粉,五香粉,胡椒粉,辣椒粉,白糖,精鹽混合拌勻。

第二步:豆腐切厚塊,鍋裡燒開水加入鹽,把豆腐放鍋裡焯水撈起瀝幹待用。

第三步:鐵鍋裡放入適量油,平底鐵鍋也可以,把豆腐煎至兩面微黃。

第四步:豆腐煎好後,放入拌好的調料,再加點生抽撒上蔥花就可以出鍋擺盤開吃啦。

鴨血豆腐湯

準備食材調料,豆腐 50g / 鴨血 50g / 玉米 澱粉 一湯匙 / 薑 3片 / 蔥 一棵 / 上海青 2棵 / 鹽 少許 / 香油 少許

第一步:青菜洗淨切碎,豆腐切丁,鴨血切丁。

第二步:鴨血焯水一分鐘撈出,豆腐下鍋焯水一分鐘撈出。

第三步:鍋里加800毫升清水燒開,放入鴨血和蔥段,薑片

第四步:豆腐下鍋,下青菜碎攪動均勻,調入少許鹽。

第五步:澱粉加入30毫升清水稀釋,倒入鍋中攪勻,最後滴幾滴香油就可以盛出享用啦。


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