番茄醬不用買,4個西紅柿做1瓶,細膩香甜味道正,營養好吃無添加

shirley 2022/09/07 檢舉 我要評論

比如西紅柿,生的、炒的都不吃,但就喜歡吃番茄醬,無論薯條還是煎餅,都要擠番茄醬,還大口大口地吃,這是為啥呢?

讓我很費解。每天早上給孩子做煎餅,都讓我要多擠番茄醬,難道孩子都不知道是西紅柿做的嗎?不過,既然孩子愛吃,就多吃些吧。

您可能要問了,番茄醬雖然好吃,但有營養嗎?這也是很多家長關心的問題吧。

番茄醬的營養還是很高的,甚至高于新鮮的西紅柿。根據《中國食物成分表》像是,番茄醬的絕大多數營養成分都高于西紅柿,比如膳食纖維是番茄的4倍多,維E是番茄的8倍。

所以,多吃些番茄醬,對身體是有好處的,可以抗氧化、增強抵抗力,促進腸道蠕動,有利于孩子的生長髮育。外面買的番茄醬比較貴,而且加了很多糖,不如自己在家做,今天就和大家分享做番茄醬的方法。

自己做的番茄醬經濟實惠,營養又好吃,沒有任何添加劑,特別健康,快跟我學學吧。

【自制番茄醬】

準備西紅柿、白糖或冰糖、檸檬汁。

1、準備一些新鮮的西紅柿,要挑手感比較軟、外觀圓潤、顏色粉紅的,這種是比較成熟的,口感好。放入清水中洗干凈,瀝干水分。

2、用刀在西紅柿的表皮上劃一個十字口,然后放進鍋里,加入適量清水,開大火煮2分鐘就關火,撈出西紅柿,趁熱撕掉西紅柿的外皮。西紅柿的外皮含有較多的纖維,不能像果肉一樣細膩,影響口感,所以要把外皮去掉。

3、去皮的西紅柿切成大塊,扔進破壁機里,攪打成細膩的西紅柿汁。過去沒有破壁機時,都是用直接熬的,熬到最后也會變得非常細膩了。

4、把打好的西紅柿汁倒進不粘鍋里,記住一定要用不粘鍋,不要用鐵鍋,不然會糊底的。倒入西紅柿汁后,加入適量的冰糖,一般1斤番茄醬加50克糖即可,想甜一點可以多加10克。

5、大火加熱,煮開后轉小火,用硅膠鏟不停地攪拌,這樣受熱更均勻,就不會糊底了。把水分熬干,煮至西紅柿汁變得黏稠,能掛在鏟子上不掉落的時候就可以了。

6、關火后,加入適量的檸檬汁,一斤西紅柿加10克就行了,用鏟子攪拌均勻。準備一些帶蓋的玻璃瓶,洗干凈后瀝干水分。

7、把煮好的番茄醬裝進瓶子里,不要裝太滿,然后放上蓋子,不要擰緊,放進蒸籠里。蒸鍋加水燒開,放上蒸籠,蒸5分鐘即可關火。

8、趁熱擰緊瓶蓋,讓其自然放涼,然后放在陰涼通風處保存即可,或是放進冰箱里冷藏,隨吃隨取,特別省事。

【技巧總結】

1、西紅柿要去皮,不然會影響口感。

2、西紅柿要用破壁機打成汁,如果直接熬的話,口感還是不夠細膩。

3、用不粘鍋、小火熬,這樣不會粘鍋。一旦粘鍋,番茄醬就會有糊味,嚴重影響口味。


用戶評論