秋冬12道養生湯,滋補去燥又暖身,每日一碗營養健康

黄朔 2022/10/08 檢舉 我要評論

第一款 四神排骨湯

四神指的是蓮子、淮山、茨實、茯苓這四種食材,用這四種食材煲湯就稱為四神湯,有時也會放入薏米,薏米能祛濕美白,但千萬千萬記著家有孕婦就不要放薏米。

【四神排骨湯的食材】排骨 250克,茯苓 30克,淮山30克,茨實 30克,薏米 30克,蓮子 50克,無花果5顆,薑2片,食鹽 3克。

【四神排骨湯的詳細做法】把煲湯的食材淮山、蓮子、茨實和茯苓浸泡半小時,排骨和冷水煮一下,去油脂,把所有食材和2升水放進湯鍋裡,這裡要放薑和無花果,薑片可以祛濕和提鮮,無花果可以滋潤,還會給湯水帶來清甜的味道。把湯鍋用大火燒開,轉成小火煲煮90分鐘,把所有食材煲出味道,放3克鹽調味即可。

第二款五指毛桃雞湯

五指毛桃是一種植物的根莖,它的葉子像人的五根手指,長出來的果實像毛桃,在廣東,經常用五指毛桃煲湯「進補」,五指毛桃經常和雞、豬骨頭煲湯,五指毛桃能補中益氣、健脾潤肺和祛濕清肝去火。

【五指毛桃雞湯的食材】雞 半隻,五指毛桃 50克,胡蘿蔔 1個,茨實50克,墨魚幹 少許,薑 2片,鹽 3克。

【五指毛桃雞湯的做法】準備好煲湯的五指毛桃、茨實和胡蘿蔔,把胡蘿蔔削皮切塊,五指毛桃用水浸泡半小時,把雞斬小塊,然後五指毛桃、胡蘿蔔塊、茨實墨魚幹和薑片都放進湯鍋裡,加入2升水,如果用砂鍋煲湯,那麼大火燒開後轉小火煲90分鐘,我用了電壓力鍋,30分鐘左右就煲好湯了,食用前放鹽調味即可。

第三款 霸王花茨實瘦肉湯

霸王花又稱為劍花,在廣東煲湯都會用曬乾的霸王花,霸王花性微寒,霸王花茨實瘦肉湯除了名字上看到的食材,還有蓮子、南北杏和紅棗,這款湯水清補滋養的湯水,能清熱潤滑和健脾益胃。

【霸王花茨實瘦肉湯的食材】瘦肉 400克,霸王花 80克,蓮子50克,茨實50克,扁豆、南北杏和紅棗適量。

【霸王花茨實瘦肉湯的詳細做法】準備好煲湯的食材,這裡用了豬瘦肉,豬瘦肉少一些油脂,又含有豐富的蛋白質,把霸王花用水浸泡1個小時,霸王花泡軟後擠幹水分。把瘦肉切小塊放進湯鍋裡,其他煲湯的配料清洗乾淨,也放進湯鍋裡,加入2升水,大火燒開後轉小火煲1個半小時,關火前放鹽調味。

第四款菇菌排骨湯

菇菌含有人體必需的多做氨基酸,可以提高免疫力和增強抵抗力,這款湯用了茶樹菇、猴頭菇、香菇、花菇和姬松茸等菇菌,這些菇菌各有好處,比如猴頭菇可以養胃和提升食欲,姬松茸可以提高免疫力。有各種菇菌的湯水很鮮美很清甜。

【菇菌排骨湯的食材】茶樹菇、猴頭菇、香菇、花菇、姬松茸等共75克,排骨 300克,紅棗 5個,薑 2片,食鹽3克。

【菇菌排骨湯的詳細做法】菇菌排骨湯所用的菇菌可以減少其中一兩樣,但要增加其他菇菌的分量,我建議可以多放姬松茸和香菇的分量,這兩樣食材可以增強人體免疫力。把所有菇菌用水浸泡半小時,把排骨斬成小塊, 把排骨和所有菇菌放進湯鍋裡,加入2升水,大火燒開後轉小火煲1個半小時,關火前放鹽調味即可。這裡記得要放薑片和紅棗,薑可以祛濕,紅棗可以養氣補血和增強體質。

第五款花旗參石斛瘦肉湯

花旗參石斛瘦肉湯可以開胃健脾和清心除煩,這款湯用了養生壺煲煮,煲湯可以用自己有的廚房電器和器具,像下班時間很緊,可以用電壓力鍋煲湯,時間充裕,可以用砂鍋慢慢地熬煮一鍋好湯,一個人喝湯,想簡單方便一些,可以用養生壺。

【花旗參石斛瘦肉湯的食材】瘦肉 300克,花旗參和石斛適量,蜜棗 2個,

薑 2片,食鹽 3克。

【花旗參石斛瘦肉湯的詳細做法】用了1小塊花旗參和10克石斛,花旗參用溫水浸泡6小時,從圖片可以看到花旗參已經泡出了味道,可以把花旗參切片再煲湯。瘦肉切塊,把所有食材和水放進養生壺裡,按下煲湯模式,等養生壺工作完畢,放點鹽調味即可。

第六款蟲草花菇菌雞湯

【蟲草花菇菌雞湯的食材】雞半隻,蟲草花、香菇、姬松茸、牛肝菌、竹笙等,

紅棗 3顆,薑 3片,鹽 3克。

【蟲草花菇菌湯的詳細做法】這款湯以蟲草花和姬松茸為主,其他的菇菌可以選用,多一些菇菌味道更鮮美。把菇菌類用水浸泡半小時,雞剝皮後斬小塊,雞剝了皮油脂減少,這樣湯水喝起來不油膩。把雞塊、菇菌、紅棗和姜片以及水放進湯鍋裡,大火燒開後轉小火煲1個小時,放鹽調味就可以了。

第七款【大骨山藥玉米湯】所需材料:豬骨棒1段、山藥半斤、玉米1穗、鹽適量、薑3片、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步驟:

1.鍋內加入水,加入1湯匙料酒,冷水下入骨棒焯水,水開後,煮4-5分鐘,去除骨棒的血沫,撇去飄起的浮沫,將骨棒撈出,放到溫水中洗淨。

2.把骨棒放到鍋內,加入水,再加入薑片。

3.大火燒開,轉小火,慢煮50分鐘。

4.等待期間,將玉米切成段,山藥刮去外皮,再切成滾刀塊,把山藥放到清水中浸泡,加入幾滴白醋,這樣山藥顏色就不會氧化變黑。

5.到時間後,下入山藥塊和玉米,繼續煮20分鐘左右,再加入鹽調味,撒上白胡椒粉攪拌均勻即可。

第八款【猴頭菇山藥骨頭湯】所需材料:鮮猴頭菇1朵、山藥半根、豬骨頭1斤、薑2片、料酒1湯匙、

做法步驟:

1.猴頭菇用的是鮮猴頭菇,鮮猴頭菇一般沒有苦味,把猴頭菇切成厚片,山藥去皮,切成段,放在清水中,加入幾滴白醋,這樣山藥的顏色就不會變黑。

2.鍋內加入水,冷水下入豬骨頭,加入料酒,燒開,煮4-5分鐘,將骨頭的血沫煮出來,做出的湯不腥,撇去浮沫,將骨頭撈出,放入溫水中洗淨。

3.鍋內重新加入水燒開,下入猴頭菇焯水,水開後煮1-2分鐘,將猴頭菇撈出,瀝淨水分待用,猴頭菇焯水,可以去除異味和雜質。

4.砂鍋內加入水燒開,下入焯好水的豬骨頭,再加入姜片,蓋上鍋蓋,大火燒開,轉小火煮1小時。

5.到時間後,下入山藥和猴頭菇,繼續煮半小時,再加入鹽調味,關火,一鍋營養豐富,香味濃郁的猴頭菇山藥骨頭湯就做好了。

第九款【羊肉蘿蔔湯】所需材料:帶骨羊肉1斤、白蘿蔔半根、鹽適量、蔥1段、薑1塊、料酒1湯匙、白胡椒粉、

做法步驟:

1.羊肉選用帶骨羊肉,味道更好,把帶骨羊肉放在清水中浸泡2-3小時,泡去羊肉的血水。

2.鍋內加入水,加入料酒,冷水下入羊肉焯水,水開後,煮4-5分鐘,撇去浮沫,將羊肉撈出,放到溫水中洗淨,撈出瀝淨水分。

3.把焯水後的羊肉放入電飯煲的內膽內,加入水,水量要沒過羊肉,加入蔥段和薑片。點擊煲湯功能,開始工作,時間大約50分鐘。

4.期間,將白蘿蔔刮去外皮洗淨,再把白蘿蔔切成滾刀塊,鍋內加入水燒開,下入蘿蔔塊焯水2-3分鐘,將蘿蔔撈出,瀝淨水分待用。

5.到時間後,打開鍋蓋,下入蘿蔔塊,再加入鹽調味,翻拌均勻,合上飯煲蓋子,繼續煲制15分鐘。

6.到時間後,打開鍋蓋,盛出,撒上白胡椒粉攪拌均勻香菜段和蔥花,一鍋香氣撲鼻,營養豐富的羊肉蘿蔔湯就做好了。

第十款【蘿蔔海帶骨頭湯】所需材料:海帶、白蘿蔔、大骨棒、鹽、蔥、薑、料酒、白胡椒粉、

做法步驟:

1.如果使用幹制海帶,應把海帶表面沖洗一下,然後放入蒸鍋中蒸30分鐘後,再放入清水中浸泡一夜之後,再用於烹飪口感才爽脆。不要將海帶直接浸泡,否則口感發硬。

2.鍋加水,冷水下入骨棒焯水,燒開煮幾分鐘,撈出洗淨,鍋內再重新加入水,下入骨棒,薑片,料酒,大火燒開,轉小火煮1小時

3.期間,將白蘿蔔去皮洗淨,再將白蘿蔔切成滾刀塊

4.將海帶切成條,再將海帶條打成結。

5.到時間後,下入白蘿蔔塊,海帶結,大火燒開,轉小火繼續煮30分鐘

6.到時間後,加入鹽調味,關火,撒上蔥花和白胡椒粉,攪拌均勻,盛出即可。

第十一款【排骨山藥湯】所需材料:排骨500克、山藥500克、蔥1段、薑2片、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步驟:

1.將排骨斬成塊,鍋加水,加入料酒,冷水下入排骨焯水,水開後煮4-5分鐘,撇去浮沫,將排骨撈出,用溫水清洗乾淨。這樣可以去除排骨的血水和腥味。

2.鍋加水燒開,下入排骨,加入蔥段和薑片,大火燒開,轉小火煮1小時。

3.期間,將山藥去皮洗淨,切成滾刀塊,將清水中,加入少許醋,把山藥放入浸泡,這樣山藥就不會氧化顏色變黑。

4.到時間後,下入山藥,大火燒開,轉小火,繼續煮30分鐘,將山藥和排骨煮至熟爛。

5.加入鹽調味,再加入白胡椒粉,攪拌均勻即可,一鍋味美又營養的排骨山藥湯就做好了。

第十二款【冬瓜骨頭湯】材料:冬瓜500克、筒骨2根、香菜1棵、薑1塊、料酒1湯匙、鹽適量、

做法步驟:

1.準備好所需材料,將骨棒洗淨,鍋加水,冷水下入骨棒,加入1勺料酒,2片薑,燒開,撇去浮沫,煮盡血水後撈出洗淨

2.鍋內重新加入水,一次性將水放足,燒開,下入骨棒,加入兩片薑,燒開,小火煮制1小時

3.期間,將冬瓜切去皮、去瓤,再切成塊

4.到時間後,下入冬瓜繼續煮10-20分鐘,直到冬瓜軟爛變透明為止,關火,加入鹽調味,撒入香菜,盛出即可,也可加一些白胡椒粉調味。


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