一提起醬牛肉就覺得很難做，不過前幾日我從朋友那裡學到一個簡單的做法，正好快過年了，給家裡熱做一份當做前菜吃或者給長輩喝酒時的下酒菜都是不錯的。那今天就來說說這個簡易版的醬牛肉：

【醬牛肉】

主要食材：牛腱子肉1000克

需要炒制的醬料配方：甜麵醬5勺，醬豆腐1塊+2勺湯，老抽醬油2勺，生抽醬油半飯勺

醬肉需要的調味料：八角2個，小茴香1勺，幹辣椒4個，香葉2片，拍裂的薑1塊，桂皮1塊，料酒2勺，十三香1大勺

詳細做法：

第一步，冷凍牛腱子肉，需要提前泡水解凍。做醬牛肉，要想不腥顏色漂亮，需要把牛腱子浸泡3小時左右，泡去血水，中途換水

第二步，化透並浸泡後的牛腱子顏色粉紅，一條條也化開了，冷水下鍋，把它進行焯水處理

第三步，大火燒開後，加入2勺料酒，煮到變色無血水，中途撇去浮沫，關火

第四步，需要準備醬料：甜麵醬5勺，醬豆腐1塊+2勺湯，老抽醬油2勺，生抽醬油半飯勺，攪勻

這個醬料是要在炒制一步裡使用的，比例很重要，有它，醬牛肉的顏色漂亮還倍兒香

第五步，鐵鍋燒熱，加炒菜量的植物油，倒入調好的醬料，中火炒香，加入開水，撈入焯過水的牛腱子

第六步，醬牛肉還需要準備些調料：八角2個，小茴香1勺，幹辣椒4個，香葉2片，拍裂的薑1塊，桂皮1塊，料酒2勺，十三香1大勺

第七步，把上邊盤子裡的調料一起下鍋，茴香粒小，放到調料盒裡。這裡醬牛肉的湯不要太多，和牛腱子齊平就好，大火燒開煮5分鐘關火，湯濃郁，肉才入味更香。

如果你是直接炒鍋燉，會比較靠湯，就得稍微多加點水了，總之靈活掌握

第八步，連肉帶湯一起倒入電飯煲裡，設置煮粥功能1小時，再保溫半小時就可以撈出了！

此時的醬牛肉，軟爛程度剛剛好，不會不成形，用筷子一紮就透了。涼透的醬牛肉，直接切片就可以，男女老少都喜歡哦！

如果做的多，那就需要抹上一薄層香油，再包上保鮮膜放入冰箱冷藏保存，不會發幹口感依然好。由於自己做的醬牛肉無添加，儘快在3天左右吃完！

醬牛肉好吃，還得再配個蘸料：5勺生抽+1勺米醋+4瓣蒜末的量+辣椒油+香菜末+雞粉

香噴噴的醬牛肉做好了，要點總結：

1，牛腱子浸泡去血水，一是去腥，二是顏色好看

2，炒制的醬料不可少，按照比例來，味道更醇香，顏色也漂亮

3，用電飯煲醬牛肉，更省心，不用看管，比用炒鍋強

4，醬牛肉的時間不要過久，太軟爛就沒法切了