過年家宴前菜醬牛肉,不用費事做,一口電鍋就解決

黄朔 2022/11/01 檢舉 我要評論

一提起醬牛肉就覺得很難做,不過前幾日我從朋友那裡學到一個簡單的做法,正好快過年了,給家裡熱做一份當做前菜吃或者給長輩喝酒時的下酒菜都是不錯的。那今天就來說說這個簡易版的醬牛肉:

【醬牛肉】

主要食材:牛腱子肉1000克

需要炒制的醬料配方:甜麵醬5勺,醬豆腐1塊+2勺湯,老抽醬油2勺,生抽醬油半飯勺

醬肉需要的調味料:八角2個,小茴香1勺,幹辣椒4個,香葉2片,拍裂的薑1塊,桂皮1塊,料酒2勺,十三香1大勺

詳細做法:

第一步,冷凍牛腱子肉,需要提前泡水解凍。做醬牛肉,要想不腥顏色漂亮,需要把牛腱子浸泡3小時左右,泡去血水,中途換水

第二步,化透並浸泡後的牛腱子顏色粉紅,一條條也化開了,冷水下鍋,把它進行焯水處理

第三步,大火燒開後,加入2勺料酒,煮到變色無血水,中途撇去浮沫,關火

第四步,需要準備醬料:甜麵醬5勺,醬豆腐1塊+2勺湯,老抽醬油2勺,生抽醬油半飯勺,攪勻

這個醬料是要在炒制一步裡使用的,比例很重要,有它,醬牛肉的顏色漂亮還倍兒香

第五步,鐵鍋燒熱,加炒菜量的植物油,倒入調好的醬料,中火炒香,加入開水,撈入焯過水的牛腱子

第六步,醬牛肉還需要準備些調料:八角2個,小茴香1勺,幹辣椒4個,香葉2片,拍裂的薑1塊,桂皮1塊,料酒2勺,十三香1大勺

第七步,把上邊盤子裡的調料一起下鍋,茴香粒小,放到調料盒裡。這裡醬牛肉的湯不要太多,和牛腱子齊平就好,大火燒開煮5分鐘關火,湯濃郁,肉才入味更香。

如果你是直接炒鍋燉,會比較靠湯,就得稍微多加點水了,總之靈活掌握

第八步,連肉帶湯一起倒入電飯煲裡,設置煮粥功能1小時,再保溫半小時就可以撈出了!

此時的醬牛肉,軟爛程度剛剛好,不會不成形,用筷子一紮就透了。涼透的醬牛肉,直接切片就可以,男女老少都喜歡哦!

如果做的多,那就需要抹上一薄層香油,再包上保鮮膜放入冰箱冷藏保存,不會發幹口感依然好。由於自己做的醬牛肉無添加,儘快在3天左右吃完!

醬牛肉好吃,還得再配個蘸料:5勺生抽+1勺米醋+4瓣蒜末的量+辣椒油+香菜末+雞粉

香噴噴的醬牛肉做好了,要點總結:

1,牛腱子浸泡去血水,一是去腥,二是顏色好看

2,炒制的醬料不可少,按照比例來,味道更醇香,顏色也漂亮

3,用電飯煲醬牛肉,更省心,不用看管,比用炒鍋強

4,醬牛肉的時間不要過久,太軟爛就沒法切了


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