醋泡薑直接就泡?老媽一年四季泡姜,教你正確做法,生薑脆嫩不辛辣,簡單更好吃

黄朔 2022/10/08 檢舉 我要評論

醋泡薑,你吃過嗎?你會做醋泡薑嗎?醋泡薑不難做,可以說做法還特別簡單,但很多人還不知道正確做法。曾經見過別人做醋泡薑,是直接把切好的薑片放入瓶子裡,加醋浸泡。這樣做出來的醋泡薑,口感發硬,味道也超辣,一般人是吃不了的!那麼醋泡薑的正確做法是怎麼樣的呢?

準備食材:

嫩姜、醋、黃冰糖

第一步:

首先要準備一些嫩薑,清洗乾淨就可以切片,儘量切薄一些,容易去辣味,口感也更好哦!

第二步:

把切好的薑片放入盆裡,加入一小勺鹽,充分翻拌均勻,靜置醃制2至5小時,使薑片脫水而去辣味。大概醃了4個多小時,薑片已經脫水了。

第三步:

準備一個乾淨的小鍋,加水燒開後,倒入姜片焯水,焯水的時間最好不要超過一分鐘,等水再次燒開,就可以關火,繼續攪拌一小會,把薑片的鹹味洗掉!

第四步:

再倒到準備好的篩盆中,倒的過程中順便把篩盆也一起燙一燙。用筷子把薑片攤開一些,拿到通風的地方或有太陽的地方,晾乾表面水分,也可以直接抓幹水分。

第五步:

晾乾表面水分就可以了,當然也可以晾至薑片 半幹狀態。

第六步:

準備一個乾淨的玻璃瓶,一定要用玻璃容器,提前清洗乾淨,然後要用開水燙一燙,消一消毒,晾乾,備用!

第七步:

用筷子把薑片夾入瓶子裡,按放一層薑片,放一層黃冰糖,大概放兩三層,最後一層要放黃冰糖。按個人的口味來加黃冰糖,喜歡甜一些的,就多放一些,不喜歡吃甜的,就儘量少放一點。

第八步:

把瓶子放滿後,倒入沒過薑片的醋。

用保鮮膜封上瓶口,再蓋上蓋子,會更密封哦!再放到陰涼的地方或冰箱冷藏保存3至7天就可以食用了。

小貼士:

1,小藍做這一瓶才用一斤左右的嫩薑,一瓶就能吃上很久了。想做多少隨自己喜歡,但做醋泡薑比較簡單,一次做少些,吃完再做也是可以的!

2,嫩姜可以去皮,也可以不去皮,但姜皮有一定中和薑的燥性。

3,薑片通過醃制去辣味,焯水去辣味,再加黃冰糖一起泡,做出來的醋泡薑就不怎麼辣了!

4,薑片用醋泡過後,薑本身的燥熱性會下降很多,但還是建議不要在中午和晚上吃,最好早上吃,一次不要吃太多,一至三片就好了!

5,這醋泡薑有點刺激性,一般胃熱、胃不好,特別是胃潰瘍的人不宜食用!同時,肝炎、發燒等有上火症狀的人都不宜食用!


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