買胡蘿卜,帶泥和干凈的選誰?老菜農:很多人買這種,但我從不吃

shirley 2022/11/08 檢舉 我要評論

胡蘿卜,原產于阿富汗,在12世紀前后,傳入咱們國家,由于胡蘿卜口感清脆回甘,又是人體維生素A的主要來源之一,所以,這種食物深受大家的喜歡!

不少細心的朋友發現,無論是超市,還是菜市場,售賣的胡蘿卜既有外表非常干凈的,也有帶有大塊泥土的!

說實話,以前老于買胡蘿卜,只買那種外表很干凈,一點泥土都不帶的,認為這樣的胡蘿卜清洗方便,也最干凈!但是,后來在小區門口買菜時,一位賣菜的老大爺和我說:小伙子,你這樣挑選胡蘿卜是不對的!

我問:為啥啊?都是胡蘿卜,不帶泥土的可都是實現經過水洗的,多干凈啊!老菜農,呵呵一笑,和我道明了其中的原因!原來, 外表干凈的胡蘿卜在上市前都會經過大型清洗機進行清洗,一堆堆的胡蘿卜在清洗的過程中,相互碰撞摩擦,會使胡蘿卜的外表受損,不僅使胡蘿卜的營養流失,也會滋生細菌!

相反,沒有經過水洗的胡蘿卜,表層有泥土的保護,不僅營養不會流失,所含的水分也多。這種胡蘿卜吃起來口感好,營養高。所以,買胡蘿卜時,最好買帶有泥土的!不僅如此,買菜的大爺還告訴我,除了洗干凈的胡蘿卜,碰到下面4種也不建議!

帶有黑色的胡蘿卜

新鮮成熟的胡蘿卜,它的顏色是黃色、橙色,甚至有些還是紅色的,但是由于胡蘿卜并不是完全生長在泥土中的,部分暴露在陽光下的胡蘿卜受陽光照射的影響,還會產生一定量的綠葉素,而在胡蘿卜身上就會形成青色。

但是,如果連接葉梗出的胡蘿卜為黑色,或者是黑青色,那麼說明這樣的胡蘿卜是不新鮮的,至少也是存放很久的,所以,這種胡蘿卜是不建議大家買的!

帶有裂口的胡蘿卜

買菜的大爺說:無論是清洗的,還是帶泥土的,只要胡蘿卜的外表有裂口的,統統不能要!因為,胡蘿卜本身就是一種比較耐儲的菜,但有了裂口后,不僅水分、營養流失得快,還會滋生細菌,所以是不建議買的!

有點軟的胡蘿卜

胡蘿卜的含水量高達86%至91%之間,所以,它才有這脆嫩的口感。如果是軟踏踏的,那麼說明這樣的胡蘿卜已經存放很久很久了,水分都已經流失太多了,這樣的胡蘿卜不僅營養少,口感也差,所以,也是不建議買的!

其次,手感輕的胡蘿卜,就算硬度適中,也不建議買。因為這樣的胡蘿卜水分含量少,吃起來口感一般,并且營養也不高!

表皮紋路凌亂的胡蘿卜

大家發現沒有,胡蘿卜的表皮,會有一條一條橫向的紋路,顏色略微帶一點點的白色,看起來就像一道白痕似的。一般這種白痕越整齊,說明胡蘿卜在成熟的過程中,吸收的養分就越多,所含有的營養成分也就越高;反之,紋路比較凌亂的,質量就相對較低!

眾所周知,胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素,這是一種脂溶性的維生素,在接觸油脂會才會進行分解,從而被我們消化吸收。所以,胡蘿卜最佳的食用方式,最好是選擇烹調煮熟后食用,這樣其中的營養物質才能被我們人體所吸收!


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