做紅燒肉,切記別焯水和用水燉!今天教你一招,肥而不膩,太解饞了

黄朔 2022/10/21 檢舉 我要評論

做紅燒肉,最忌焯水和用水燉了,教你一招,肥而不膩,太解饞了。今天又到了和大家分享美食的時刻了,你準備好了嗎?

豬肉的價格已經連續下跌六周了,不知道大家最近有沒有買豬肉呢?過年的時候我們這邊的豬肉還是30幾元一斤,現在我們這邊的豬肉已經跌到十七八元一斤了。對於很多吃貨們來說,這時候吃豬肉是最划算的啦!自從豬肉的價格上漲之後,還真沒有跌回到的十幾元時候,所以遇到豬肉價格下跌之後,滿減買上四五斤回家給家人做紅燒肉吃。

今天就給大家分享一個紅燒肉非常好吃又簡單的做法,我們買肉的時候選擇這種下五花肉。

01首先把五花肉切成小段,方便下一步的操作 ,鍋裡不用加水,把鍋燒熱,豬皮朝下,像這樣來回擦一擦啊,豬皮烤一下,這樣做可以去除豬毛和豬皮表面的意味兒 烤至表皮起泡,就可以了,然後把它放到涼水裡面 再用刀把表面的髒東西刮乾淨,來回刮一刮多刮幾下就可以了 。

02處理好之後,把它放到廚房紙上,然後用紙巾把表面的水分擦乾 。水擦乾之後炒的時候才不會崩油 。全部擦乾之後再改刀把它切成大塊。做紅燒肉塊兒一定要切的大一點,這樣吃起來口感比較好 。

03全部切好之後裝入碗中備用全部切好之後裝入碗中備用,接下來準備一塊兒生薑,切成薑片,然後再加入兩片香葉,一八角,1個草果,辣椒幾個白扣香料備好後先放一旁備用

04開火把鍋燒熱鍋中加入少許的食用油 ,然後加入適量的冰糖 再開中火把冰糖炒至融化,勤攪動,讓冰糖受熱均勻。

05白糖融化後轉小火繼續攪拌,做紅燒肉,糖色炒的深一點 ,成黑紅色就可以。

06然後把五花肉倒進來,馬上用鏟子快速翻動,讓五花肉裹上糖色 這個時候一定要開最小火,不然糖色容易發苦,裹上糖色之後倒入準備好的香料,然後翻炒均勻,炒出香料的香味兒。

07再把五花肉的油脂炒出來,一邊炒一邊翻動,防止五花肉粘鍋,這樣炒出來的紅燒肉顏色非常的漂亮,然後沿著鍋邊加入一勺料酒,再加入一大勺紅燒醬油, 再關火翻炒均勻 ,之後全部倒入電鍋裡,在加入500ml的啤酒

08啤酒能夠去腥增香,而且燉出來的肉更加的鮮嫩 ,再加入一大勺鹽,適量的蔥結,蓋上蓋子,打開煮飯功能燉煮40分鐘左右 時間到了,我們打開看一看,哇,好香啊,顏色也非常的漂亮,再開火收一下湯汁,湯汁收的差不多就可以出鍋啦 !

09把它倒入盤中,香噴噴的紅燒肉就做好啦 這樣做的紅燒肉非常的軟嫩,用啤酒代替水來煮肉,不僅肉香,而且更軟了,你不用擔心吃了會酒駕, 因為長時間的燉煮,酒精已經蒸發掉了,剩下的都是肉香味兒,這樣做的紅燒肉入口即化肥而不膩,瘦而不柴,口感很嫩,吃上一塊兒真的是滿嘴香!

總之放在電鍋裡燉,也不用擔心湯汁會被燉幹,也不用擔心會糊鍋底 這樣做出來的紅燒肉色澤紅亮,看著就很有食欲!

一道美味可口、香而不膩的家庭版紅燒肉就做好啦。喜歡吃這道美食的朋友趕緊去試一試吧。你還對這道紅燒肉其他不同的做法嗎?歡迎評論區分享給我們喲。


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