家里有蠔油的要注意了,「這4種菜」萬萬不能放,別不當回事亂放

shirley 2022/10/17 檢舉 我要評論

蠔油雖然能讓菜的口感更鮮,但是在使用的時候,不是所有菜都能用的,你以前知道嗎?

因為蠔油這種提鮮用品,是采用生蠔熬煮后,取其濃縮汁所形成的。同時為了增加鮮美口感,生產商在制作的時候,還會加入一些別的食材,去對它進行調和。

所以說蠔油與廚房中,別的提鮮用品是不一樣的,會有很大的區別,不能亂用。尤其是在做這4種菜肴的時候,蠔油千萬不可亂加入。

不能放蠔油的4菜

一、腌菜

我們吃得很多腌菜,其在制作的時候,都不能加入蠔油,因為這些腌菜在制作的過程中,都會用到大量的食鹽,其鈉含量就會很高。

如果這個時候,你再往里面去加入蠔油的話,就會導致腌菜中的鈉含量超標,長時間去食用的話,對身體的影響會很大,特別是擁有三高,或者是偏胖的中老年人群。

二、紅燒菜

紅燒類的美食不僅顏色誘人,味道也非常的好吃,比如紅燒肉、東坡肘子等等美食,它們在制作的時候,都會采用紅燒的方式,但是在用調味品的時候,蠔油就不能加入。

因為紅燒類的菜肴,主要是用白糖去調味提鮮,其提鮮效果完全不亞于蠔油,兩者的提鮮用途是不一樣的,因此紅燒類菜肴,要采用白糖調味最佳。

三、麻辣菜

麻辣類型的美食,它們在制作的時候,會用到大量的花椒以及辣椒,這些食物都有一個共同的特點,那就是芳香味十足,采用蠔油去提鮮的話,鮮味道就得不到體現。

除此之外,蠔油的特殊鮮味,還會影響麻辣菜的口感,所以在做麻辣菜的時候,最好別去加入蠔油,一是起不到作用,二是會影響味道,得不償失。

四、海鮮

海鮮類美食它們本身,就富含了豐富的鮮味,所以在對其進行烹飪的時候,用料是不需要太復雜的,蠔油能提鮮,但是與海鮮融合以后,就會起反作用。

就比如你吃魚肉,然后魚肉中會夾雜著,一股生蠔的味道,兩種海鮮的鮮味混合在一起以后,就會導致鮮味轉化為異味,從而變得難吃。

小貼士:

1、蠔油在使用的時候,不能加入得太早,長時間的加熱,會導致其鮮味流失,一般在菜肴快出鍋的時候去進行加入,效果是最佳的。

2、開蓋以后的蠔油,很容易受細菌滋生而變質,所以常溫保存會加速變質,蠔油冰箱冷藏保存,就能延長保質時間。

總結:

大雄要給大家介紹的蠔油知識,就說到這里了,如果以上內容,對你的廚房生活,能帶來一定的幫助。


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