千層酥脆的手抓餅,詳細做法,新手看了想不會都難,和賣的一樣

shirley 2022/11/22 檢舉 我要評論

不知何時,手抓餅風靡了我們的日常生活,而且自誕生后,受到了廣大人民的喜愛。這可能和它好吃,做法簡單有關。

平時我們上班累,早晨更是想多睡一會,就沒有太多時間做早餐。但是早餐又不能不吃,畢竟大家都知道,早餐是最關鍵的。可是長期吃外面賣的,自己也不放心。那就自己做手抓餅生胚吧,可以一次多做些,放入冰箱冷凍6個月不壞呢。

那麼今天,阿胖就和大家,講講該如何做手抓餅。其實做法不難,只要掌握好以下幾點,我們每天不用早起,也能吃到干凈衛生又營養的早餐,而且早餐5分鐘就搞定了,是不是很有誘惑力,很懶人呢。廢話不多說,咱們看看是怎麼做的吧。

1,首先準備高筋面粉700克,食用鹽6克(鹽的作用,可以提高面粉的筋性,這樣可以使面團延展性更好,后面會拉的更薄),溫水370毫升(溫水和面,這樣做出的餅吃起來,口感上會更柔軟些)。攪拌成絮狀面團后,揉成光滑瓷實的面團。

2,然后再把面團搓成長條,分成均勻大小的面劑子,我一共做了大概16張手抓餅生胚。

3,再把每個面劑子搓成,圓溜溜的面團,然后摁扁,上下兩面及邊緣處,都要抹上食用油。我這里用的是玉米油,因為玉米油味道不大,手抓餅做出來容易接受。大家也可以根據自己的喜好來選擇食用油哦。

4,全部做好后,放再一起,蓋上保鮮膜,防止風干,放在一邊至少醒面40分鐘,如果能夠醒面1-2個小時,手抓餅效果是最好的哦。

5,接下來做的是,手抓餅要用到的油酥。因為我喜歡蔥香味的,所以用到了蔥花,里面還有,十三香,面粉,食用鹽,以及大豆油,把他們調成稀稀流動像牛奶的狀態,就可以。至于調料放多少合適,這個就根據個人口味來了,喜歡什麼就多加什麼,但是鹽要少放些,別做咸了,畢竟咱們吃手抓餅的時候,還是需要抹醬的哦。需要記住一點就是,豆油要提前燒熱,然后潑上去。

6,把醒好的面餅搟開,不需要太薄,厚度2毫米就可以,然后均勻的抹上油酥。再像平時疊扇子一樣,一層一層的疊起來,這個很關鍵,因為這樣做,是手抓餅層次多的關鍵原因哦。

7,疊好后,抓起兩頭,在案板上,邊摔打邊拉長。最后再從一頭卷起來,然后把尾部收在下面。再稍微按壓一下,到這里,手抓餅也完成了很大一部分。

8,到這一步時,蓋上保鮮膜,再松弛10分鐘左右,這樣做是為了好搟開。也是手抓餅好吃的關鍵步驟哦。

9,松弛好的面餅,搟成厚度約1.5毫米的大餅就可以了。到這里我們的手抓餅生胚就做好了。這里還需要用到隔離紙隔離,我是在某寶特意買的手抓餅隔離紙哦,暫時買不到的,也可以用保鮮膜,保鮮袋,或者油紙代替哦。最后把做好的手抓餅放入冰箱冷凍室,冷凍就行了,這樣可以放半年呢。

10,早起,不需要解凍,直接拿起手抓餅生胚,在電餅鐺或者平底鍋開烙就行了,需要做的是,鍋里面刷點油,開中火就可以。然后根據個人喜好來,放入蛋和腸,以及蔬菜,手抓餅就香噴噴的完成了。

11,自己做的手抓餅,畢竟干凈衛生,吃起來放心,而且層次特別多哦,可以看本文的第一張圖,層次是不是很分明。口感筋道還柔軟,和賣的一樣好吃呢。喜歡就先收藏起來吧。有空的時候,再做。

小貼士

1,和面時用溫水,這樣吃起來餅會柔軟。

2,折疊時像疊扇子那樣的疊法,這樣層次會更分明。

3,最后搟的時候,要搟的薄些。


用戶評論