芹菜不要炒著吃了,打2個雞蛋,好吃又營養,比吃大魚大肉還香

黄朔 2022/10/14 檢舉 我要評論

說起芹菜,大家都知道它含有大量的植物纖維,對腸胃非常好,但是芹菜還具別的蔬菜不具有的獨特香氣,炒著吃或者涼拌吃都非常香。今天,我來教大家用芹菜搭配雞蛋,做個好吃的青菜雞蛋餃子,吃起來是香氣四溢,趕快來學學吧!

【芹菜雞蛋餃子】

【基本材料】芹菜,雞蛋,蝦皮,蔥,花椒粉,十三香,食鹽,蠔油,食用油

【基本步驟】

1.準備幾根芹菜,要買中國的本地芹。將芹菜的根部切掉,把芹菜的葉子也給摘掉不要,把芹菜掰成一根一根的,放進清水中清洗干凈。接著,將控干水的芹菜放在案板上,用菜刀切成碎丁,裝進大碗中。接著,給芹菜中加點食鹽,攪拌均勻之后腌制10分鐘。

2. 10分鐘后,芹菜腌制好了。用手抓一把芹菜出來,用力將芹菜中多余的水分擠干,放置在一個空碗中。等芹菜都擠好了,都裝好待用。準備兩個清洗干凈的雞蛋,打入碗中之后,攪拌均勻,然后起鍋燒油,在熱油中將雞蛋液給炒熟,炒成雞蛋碎。

3.現在開始準備餡料。給裝芹菜碎丁的碗中,把炒好的雞蛋碎給加入去,再加入一些蝦皮,它可以增加餡料的鮮味。接著,將準備好的蔥花放入,撒入一些花椒粉和十三香,倒進去一點蠔油,還要加入些許食用油,然后用筷子給攪拌均勻。

4. 拿出和面盆,給里面裝進去200克面粉,再加入3克的食鹽,用筷子攪拌均勻。接著,給面粉里面先倒進去少量的溫水,用筷子進行攪拌,然后再繼續加水,這樣一邊倒水,一邊用筷子進行攪拌,直到把面粉全部攪拌成絮狀,就不要再加水了。

5. 現在開始下手和面了。和面的時候,用力的部位一般是手掌,用手掌使勁的揉、搓、壓面絮,慢慢的就能把面絮給揉在一起了。要注意把碗中所有的面粉,都揉進面團里面去。最后,把所有的面給揉成一個大面團。

6. 給案板上撒一些干面粉鋪開,把面團取出來,揉搓幾下,給揉成長條形狀。取出菜刀,把它給切成大小差不多的面劑子,然后再抓一些面粉,在所有的面劑上撒上一些,然后把面劑在案板上滑動幾下,讓面劑兩面都粘上一點面粉,再將所有的面劑按扁。

7. 取出搟面杖,一邊搟面劑子,一邊轉動面劑,把面劑給搟成圓圓的的皮子,然后放在一邊。把所有的面劑子都給搟成面皮,放在一起。取出一個面皮,舀一勺子餡料放在中間,把皮子兩邊給捏緊,一個餃子就出來了。把所有的面劑子給做成餃子,擺放整齊。

8. 取鍋燒水,準備煮餃子了。等鍋中的水燒開了,把餃子放進水中,多放一些進去,然后用鏟子從鍋底鏟過去,攪動水中的餃子,接著蓋上蓋子煮餃子。等水再次沸騰了,打開鍋蓋,點一點涼水進去,等再次煮開,餃子也就熟了。

9. 等餃子煮熟了,關火,用漏勺將餃子撈出來,控一下水倒進盤子里,美味的芹菜雞蛋餃子就做好了!吃起來餡料十足,勁道爽滑,有芹菜特有的香味,喜歡的朋友,趕快動手做起來吧!

【愛心小貼士】

1.芹菜經過食鹽腌制,就已經有咸的味道了,而且還加入了蝦皮,所以餡料不需要再放食鹽進去了

2.「開蓋煮皮,蓋蓋子煮心」,所以煮餃子還是有技巧的。


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