1根黃瓜1碗淀粉,教你在家做黃瓜涼粉,清涼爽滑Q彈,比雪糕好吃

黄朔 2022/10/14 檢舉 我要評論

過去在農村,夏天可吃不到雪糕、冰淇淋,連冰棍都少得可憐,能吃到冰涼爽口的美食,只有用井水冰鎮的西瓜,以及黃瓜做的涼粉了。

綠油油、亮晶晶的黃瓜涼粉,放在井水里冰鎮著,吃的時候切一塊,加上蒜末、醬油、醋、辣椒油拌一拌,真香啊!吃起來爽滑可口,吸溜一下就進入嘴巴了,特別Q彈,能提供充足的碳水,補充身體消耗的能量,是夏季必不可少的解暑佳品。

對很多人來說,黃瓜只能生吃或涼拌,要麼就是炒著吃,其實用它做涼粉,別有一番風味哦。

黃瓜怎麼做涼粉呢?今天我和大家分享一下做法,非常簡單,在家也能輕松操作,尤其放在冰箱里冷藏一下,比雪糕還結束。

如果你也喜歡吃涼粉,快跟我學學這個做法吧,保證比買的還要好吃呢。

【黃瓜涼粉】

準備2根黃瓜、1碗豌豆涼粉、6碗清水,食鹽、生抽、香醋,香蔥、蒜瓣、香油、辣椒油。

做法

1、拿一根黃瓜,用清水洗干凈,放入清水中,加入適量食鹽、食用堿,浸泡20分鐘,去除瓜皮上的農藥殘留。現在的黃瓜都打了很多農藥、激素,不建議直接吃,用鹽和堿泡一下,更干凈,吃得放心。

2、浸泡好的黃瓜,去掉頭尾,切成滾刀塊,丟進破壁機里,加入一碗清水,攪打成細膩的黃瓜汁。不加水也可以,因為黃瓜本來就有很多汁水的。

3、打好的黃瓜汁,用濾網過濾一下,過濾掉渣渣,把那一碗豌豆淀粉倒進黃瓜汁里,用筷子攪拌均勻,成細膩的糊糊,不能有干粉。

4、向鍋里倒入5碗清水,大火燒開,加入一勺鹽攪拌均勻,把黃瓜淀粉汁倒進鍋里,慢慢倒,邊倒邊用筷子攪拌,轉小火煮,繼續用勺子攪拌。

5、煮至淀粉糊特別粘稠,開始咕嘟起大泡時,就可以關火了。準備一個模具,提前洗干凈,刷上一層食用油,這樣方便脫模。

6、把煮好的淀粉糊倒進模具里,用鏟子刮平,放涼后放進冰箱里冷藏2小時,定型后涼粉就做好了,吃起來爽滑Q彈,有很濃的黃瓜味,特別清爽。

黃瓜涼粉怎麼吃呢?

蒜瓣剝皮,切成蒜末,再切一些蔥花。另一根黃瓜洗干凈,不用去皮,切成黃瓜絲。

小碗里加入蒜末、蔥花、辣椒面、白芝麻,燒一些熱油,澆在調料上激發出香味,然后加入生抽、香醋、香油,攪拌均勻。

涼粉切條或切片,加入黃瓜絲,最后淋入調好的料汁,翻拌均勻后即可食用。

【技巧總結】

制作涼粉很簡單,就是淀粉做成的,不管是啥淀粉,都能做涼粉,最關鍵的有2點:

1、涼粉和水的比例,水少了口感發硬,水多了涼粉不成型,或容易碎。做涼粉,記住1:6這個比例,1碗涼粉6碗水,一碗用來攪淀粉糊,5碗用來煮淀粉糊,這個口感是最好的,既爽滑Q彈,還不會碎。

2、煮淀粉糊時,嘴里應該加點鹽,能夠讓涼粉更結實,不容易碎。


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