煮米飯還只加水就錯了,教你飯店不外傳架橋,米飯香甜松軟超好吃

shirley 2022/10/10 檢舉 我要評論

有一種食物,早在黃帝時期就已經開始栽培。普通人一天吃三次,但卻依然煮不對。 掌握了這個秘訣以后,松軟好吃,從此再也不用專門「補鈣」,紫菜、蝦皮統統靠邊站。它就是餐桌上頓頓都有的——大米飯!

大米中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵等物質,不僅能夠為人體提供能量,還能促進消化和補氣益血。其中還含有優質蛋白,經常吃大米,不僅可以提升血管的柔軟性,能夠降低血壓。

大米中含有非常豐富的b族維生素,多吃大米,可以清熱解毒,消除身體炎癥。美中不足的是,80%的人都在用錯誤的方式烹飪大米。教你兩招,在家蒸出比飯店都好吃的大米!

一、蒸米時,加入一滴油

很多人煮粥之前,都會在鍋中加入一滴油。這樣煮出來的米粥,口感更加軟爛,味道更加香甜。其實蒸米飯,也是如此。一般情況下,我們買到的大米都是儲存了很久的陳米。

大米儲存過程中,米中所含的油脂損失,蒸出來的米飯香味不足。蒸米之前,在鍋中加入一滴油,米熟以后,不僅香氣十足,而且更加透亮,更加q彈。

二、蒸米時,加入一滴醋

剛收獲的大米,是酸性食物,味道非常香甜。大米儲存一段時間后,米中的酸堿度會產生變化,吃起來失去了米香味。 日本人制作壽司時,都會在大米中加醋,以此激發大米原有的香氣。由此可見,大米好吃的關鍵,就是「加醋」。

倘若蒸米時加醋,米蒸好后,不僅有濃濃的米味,吃起來也會更加可口。中老年人吃了這樣的大米飯,可以軟化血管,補氣益氣。

煮米飯正確步驟:

1、根據家里的人口,取出適量大米,放置在盆中,用水淘洗。淘洗時,切忌偷懶,一定要反復換水,直至水清為止。

2、將大米中的清水控干,隨后加入溫水,浸泡半個小時左右,讓陳米重新吸足水分。

3、 大米泡好以后,倒入電飯鍋內膽,倒入幾滴醋和油。倒醋的目的,是為了中和酸堿度,使米飯更軟更香。倒油的目的是讓大米飯更加透亮,相互不結團。

4、 加入醋和油后,不要在鍋中加涼水,一定加熱水。加熱水既能避免大米營養流失,又能縮短蒸米飯的時間,使口感更好。

5、加好水后,用筷子攪勻油醋,蓋緊鍋蓋,然后按住鍵即可。

米飯蒸熟以后,千萬別急著打開鍋蓋。將米飯燜煮幾分鐘,讓大米更好地鎖住香氣。這樣蒸米,既不容易黏膩,又不用潮濕,顆顆分明,比飯店大廚做的都好吃!

總結:看似簡單的蒸米飯,原來蘊藏著這麼多學問。如果你家也愛吃大米,千萬要試試這幾個技巧。這樣蒸出來的大米,軟糯香甜,勁道可口,吃一次,終身都忘不了!


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