很多人只吃莖,其實葉才是寶,營養極高,蒸一蒸,潤燥清腸不上火

shirley 2022/11/12 檢舉 我要評論

俗話說:「家廚眼中無廢料」。在我們的日常生活中,有很多營養價值很高的食材,因為不會烹飪,被當成「垃圾」丟掉了!而芹菜葉和豆腐渣,就是經常被人們「丟掉」的兩種好食材!

芹菜的口感清香脆嫩,營養豐富,含有豐富的蛋白質、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、B2、維生素C、尼克酸以及鈣、磷、鐵、鉀等微量元素。芹菜全身是寶,葉子卻常被「丟掉」。研究發現,芹菜葉中所含的營養物質,要高于芹菜莖。常吃芹菜有清熱去火、潤燥清腸、養血補虛、養顏護肝等功效!

豆腐渣是制作豆腐時剩下的渣滓,富含蛋白質、膳食纖維、不飽和脂肪酸和鈣質,具有清熱解毒、潤腸通便、補充鈣質、減肥瘦身等功效!下面,廚娘就用芹菜葉和豆腐渣,與大家分享一道特色美食的做法!

【蒸芹菜葉豆腐渣丸子】

準備食材:芹菜葉、豆腐渣(豆腐)、雞蛋、蔥、大蒜、胡蘿卜、鹽、生抽、面粉、豬油、五香粉、食用油、老干媽辣椒醬。

具體做法:

1.將芹菜葉摘下來,放入盆中,加入適量的清水,加入少許鹽和面粉,攪拌均勻,浸泡10分鐘后,多清洗幾遍,將芹菜葉清洗干凈后,撈出,取一根胡蘿卜,去皮以后,切成細絲,鍋內加水燒開,加入少許鹽,滴兩滴食用油,將芹菜葉和胡蘿卜絲分別焯一下水,然后撈出過涼,擠干水分,將芹菜葉切成碎,將胡蘿卜切成小粒。

2.取一個盆,將芹菜葉、胡蘿卜和豆腐渣裝入盆中,加入適量的蔥花、鹽、豬油、五香粉,打入一個雞蛋,用筷子攪拌均勻,取適量的豆渣餡,放在手中,團成丸子。

3.蒸鍋內加入適量的清水,在籠屜上鋪上一層屜布,將團好的芹菜葉豆腐渣丸子,擺入鍋中,蓋上鍋蓋,開大火蒸,上蒸汽后,再蒸10分鐘。

4.將蒸熟的芹菜葉豆腐渣丸子取出,取幾瓣大蒜,去皮后,清洗干凈,切成蒜粒,裝入碗中,加入適量的生抽、老干媽辣椒醬,攪拌均勻,調成料汁,可以直接將料汁澆在丸子上,也可以蘸著料汁吃,都特別香!

烹飪小技巧:

1.在清洗芹菜葉時,加入少許鹽,可以起到殺菌的作用,加面粉可以吸附芹菜葉上的農藥殘留和臟東西。另外,將芹菜葉和胡蘿卜焯一下水,可以去除它們的澀味。

2.加豬油可以使蒸出來的丸子吃著更香,如果沒有豬油,可以不加,如果沒有豆腐渣,也可以用豆腐代替,豆腐需要焯一下水,去除豆腥味,放涼以后,將豆腐壓碎即可。

您喜歡吃芹菜葉嗎?最喜歡哪種做法呢?


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