買冰糖時,黃色和白色哪一種更好?糖廠員工說漏嘴,以后別買錯了

shirley 2022/09/13 檢舉 我要評論

提到冰糖這種食材,相信大家都不陌生,因為 冰糖既是調味品,又是小零食,很多人都很愛吃。

特別是進入秋天以后,很多人都愛痰多,這個時候能來上一顆冰糖,在嘴里潤一潤的話,就能起很好止咳、化痰作用。

與此同時,冰糖還可以用來熬糖色等等,但是在對冰糖進行購買的時候,其顏色主要有兩種, 一種是白色的冰糖,一種是黃色的冰糖。

面對兩種不同顏色的冰糖時,你是喜歡買黃色的,還是買白色的呢?今天就讓我來給你說一說,這里面的知識點,這可是糖廠員工告訴我的,以后再買冰糖時,你就知道該怎麼做了,千萬別買錯。

2種冰糖之間的區別

一、工藝不同

冰糖在生產的時候,步驟是比較復雜的,需要經過精煉、除雜、濃縮等步驟后,才可以將其提煉制成。

但是黃冰糖相比較于白冰糖的時候,它的工藝就會比較簡單一些,沒有白冰糖的工藝復雜, 白冰糖是在黃冰糖的制作基礎上,除色后所制成的。

也正因如此, 黃冰糖能最大化保留,蔗糖中的營養成分不受破壞,因為制作工藝越多,營養流失就越多。

而且白冰糖在出色的時候,還需要往里面加入二氧化硫,去進行漂白,這樣一來就更容易影響到,蔗糖本身的營養。

雖然白冰糖沒有黃冰糖營養,但是它有一個好的要點,那就是它的純度比較高,因此 白冰糖口感更甜,人們也就更喜歡吃白冰糖。

那麼在面對這兩種冰糖的時候, 你是愿意買黃冰糖,還是愿意買白冰糖呢?

二、使用用途不同

白冰糖的純度是很高的,是黃冰糖的三倍左右,屬于單晶體結構,在遇水的情況下,就很容易融化。

所以平時我們在喝水,或者是喝茶的時候,就可以往里面放入一些白冰糖,這樣一來就 能起到很好的調味作用。

而黃冰糖濃度低,且營養價值較高,所以其在使用的時候, 主要被用于食物上的烹飪,例如用來熬湯,或者是制作糖色。

三、營養價值不同

同等情況下的黃冰糖和白冰糖, 黃冰糖它里面的礦物質、維生素等多種微量元素,都比白冰糖的要更豐富一些。

因為蔗糖在高溫的加熱下,本身就容易營養流失,想要最大化保證蔗糖的營養,最簡單的做法就是,縮短制作工藝。

而黃冰糖就恰恰滿足了這一點,所以它的營養價值就會更高,平時在家買冰糖的時候, 能買黃冰糖,就少買白冰糖為最佳。

看完以上內容以后,你覺得是黃冰糖更適合購買,還是白冰糖更適合購買呢?如果你 喜歡吃營養一點的話,就最好選黃冰糖,喜歡吃甜食的朋友,就可以選擇白冰糖。

還有在買冰糖的時候,我們一定要仔細觀察一下, 冰糖有沒有出現粘連、融化的現象,一旦有這種現象出現的話,就最好別買。

因為這樣的冰糖已經出現了變質,買回家以后,是保存不了多久的,它的營養、口感都會有很大的影響。


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