變質香菇干危害大,牢記4點選購技巧,一眼就能辨識,老板不敢糊弄你

shirley 2022/11/04 檢舉 我要評論

干香菇是用新鮮的香菇脫水后制作成的一種食品,其中含有豐富的蛋白質、粘多糖、氨基酸和維生素等,其口味鮮美,具有獨特的香氣,食用后可以增強人體免疫力。日常用途廣泛,不管是煲湯、蒸煮等等,加入干香菇做出來的菜肴都有獨特的香味,而且干香菇相比較新鮮香菇更加容易保存,那麼如何挑選優質的干香菇呢?

今天分享大家幾個挑選干香菇的小技巧,一起看看吧。

1、第一,購買干香菇的時候聞一聞它的香氣,一般優質的香菇干都會有一股濃濃的香菇氣味,這種氣味是香菇本身所散發出來醇香的氣味,如果可以聞到這種香味,這就說明干香菇在曬干之前沒有什麼問題。而如果聞不到干香菇表面的氣味,聞到的是有股霉味,或者有一些其它地怪味。那麼這種香菇干就已經有可能已經變質了或者是被藥水處理過,所以聞上去沒有香菇香味的,這樣的干香菇最好不要購買。

2、第二點就是看一下它的外形,優質的干香菇的菌蓋厚實,而且菌蓋有點往里面卷,這可以說明這棵干香菇在采摘下來的時候,是剛剛成熟而且非常新鮮的,這種菌蓋往里面卷的干香菇就是比較好的香菇了。而如果干香菇上面的菌蓋已經全部打開了,沒有往里邊卷,這樣上面的菌蓋就比較薄,可以說明這顆干香菇被采摘下來的時候就太過成熟了,錯過了最佳的采摘期,所以看到菌蓋完全散開的香菇,最好就不要購買了,因為其中的營養流失比較大。口感以及營養都不是最佳的,還有菌蓋顏色為黃褐色或者是黑褐色,或者攜帶一些白霜,說明是比較好的。

3、第三點看一下香菇的菌柄,如果是菌柄短矮粗壯適中,說明香菇的營養和成熟度都是比較好的,而如果菌柄比細小,一捏就斷的,說明香菇的營養比較差,所以購買的時候一定要選擇均比較粗壯的。而且菌柄的粗細還會影響到干香菇的口感,菌柄過細的干香菇,口感會很咸而且不夠香。反之,菌柄過粗的干香菇則會顯得很發膠,而且吃起來很難聞。所以,要想吃到好吃的干香菇,一定要注意選擇菌柄粗細適中的干香菇。

4、第四點,購買的時候摸一下它的干燥程度,好的香菇應該是干脆而不碎,將干香菇取出來之后,用手微微按壓一下,如果能夠很容易地「壓碎」或者變形,這樣就可以表明該干香菇已經「老化」了,購買是應該選擇那些相對軟有彈性的香菇為最佳。另外,特別硬幾乎捏不動,或者是直接碎成兩半的那種說明,這樣的干香菇可能已經放了很長的時間了,其中的營養價值已經流失了。

以上就是挑選干香菇的小知識,你學會了嗎?


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