不需要油炸,教你芋頭的新做法,配上豬肉餡,吃起來那叫一個香

黄朔 2022/09/21 檢舉 我要評論

  芋頭這個食材,粉粉糯糯的,我平時喜歡直接用它蒸著吃,原汁原味的,蘸著喜歡的調味料,吃著特別香。

  不過,母親卻愛用芋頭與肉一起燉著吃,粉糯的芋頭吸收了肉汁的香味,吃起來那叫一個「香」。

  其實除了這些吃法,今天懶哥再跟您分享一種新做法,一起來看看是怎麼做的吧!

  用料:芋頭,豬肉糜,馬蹄,生薑,小蔥,生抽,蠔油,鹽,雞汁,紅薯澱粉,料酒,油。

  做法:芋頭去皮,切成小丁,裝入盤中,上蒸鍋蒸制。用筷子能輕鬆穿過芋頭,就說明芋頭蒸好了。

  豬肉糜放入碗中,加蔥薑、1勺蠔油、2勺生抽、半勺鹽、少量白胡椒碎、1勺料酒和少量雞汁,攪拌均勻。

  馬蹄切碎,將切好的馬蹄碎放入豬肉糜中,攪拌均勻,把肉糜攪拌上勁。

  取出蒸好的芋頭,用勺子搗爛,搗成芋頭泥。

  往芋頭泥當中,加入芋泥五分之一的紅薯澱粉,揉勻,使芋泥和澱粉揉到一起。

  加一點點鹽增加底味,倒入一勺量的油,揉勻即可。

  把芋頭澱粉團搓成長條,摘成小劑子,搓圓。

  取一個芋泥劑子,按成窩窩,放入肉餡,把肉餡包進去,包成一個圓錐形。

  鍋內燒熱水,水開後放入芋頭圓子,煮到芋頭圓子全部都漂浮起來。

  碗底撒上一點香菜,把芋頭圓子連湯一起倒入碗內,這道芋頭圓子就做好了。

  開吃,外皮軟糯帶著芋頭的清香,和裡面的豬肉餡香味融為一體,太香了。

  小貼士:

  肉餡中加了馬蹄,吃起來口感好,還能解除豬肉本身的肥膩感。

  調豬肉餡兒的味道,不一定要跟我一樣,可以按照自己喜歡的口味調就可以了。


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