元宵節快到了，元宵節吃湯圓一直是中國自古以來的傳統習俗，寓意團團圓圓，幸福美滿！那麼元宵節吃的到底是湯圓還是元宵呢？其實叫法不同，做法也是不同的，南方人吃湯圓，是用糯米粉和麵，包入各種餡兒，入鍋煮熟，而元宵則是先做餡兒，用做好的餡兒一層一層地裹上糯米粉，再入鍋煮熟，雖然叫法不同，但是口感都是軟軟糯糯，非常好吃。
自己做湯圓一定要記住千萬不要用冷水和麵，否則做出來的湯圓口感偏硬，還容易乾裂，而熱水燙麵，做出來的湯圓特別軟糯，做湯圓，我們只需要記住3個技巧，湯圓不破皮不露餡兒，以後想吃再也不用出去買了。
【薺菜豬肉湯圓】
主要食材：糯米粉150克，開水120克，豬肉餡兒100克，薺菜100克，醬油1勺，蠔油1勺，鹽2克，蔥姜水20克，胡椒粉2克，熟油1勺，紫菜、蝦皮適量。
【具體做法】
1、豬肉餡兒中加入醬油、蠔油、鹽、胡椒粉、蔥姜水攪拌至上勁。
2、薺菜焯水切碎擠幹水分，倒入肉餡中拌勻，加入一勺熟油攪拌均勻。
3、糯米粉中加入開水，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有乾粉的狀態，下手揉成比較光滑的麵團，揉好的麵團可以偏軟一些。
4、揪下一小塊麵團，包入薺菜豬肉餡兒，利用虎口往上推麵團，收好口，千萬不要有縫隙。
5、鍋中燒水，水剛剛開，還沒有鼓大泡的時候放入湯圓，用勺子順時針推動，讓鍋中的水轉動起來，這樣防止湯圓粘鍋底，煮至湯圓浮起，加兩次冷水，等湯圓再次漂浮在水面就可以了。
6、碗中放入一些紫菜、蝦皮、少許鹽，舀入湯汁，盛入湯圓就可以開吃了。
【小貼士】
1、做湯圓用熱水和麵，和好的面要及時用保鮮膜包起來，以防失去水分表面乾燥。
2、包湯圓，收口一定要收緊再搓圓，有縫隙的話煮的時候是一定會露餡兒的。
3、包好的湯圓，不要滾開的開水下鍋，水面剛剛開就倒進去，順指針攪動，尤其是外面買來的速凍湯圓，用溫水下鍋就行，這樣煮得透還不容易開裂。
自己做湯圓一次可以多做點，然後分開冷凍，凍硬之後再放在一個袋子裡冷凍保存，想吃的時候隨時拿出來煮就行了。
