冬天的根菜很多，比如蘿卜、胡蘿卜、芋頭等等，當然也少不了爽口的蓮藕，它可是被人們稱為「水中人參」，富含膳食纖維、鈣、鐵等微量元素，冬天氣候干燥，多吃一些蓮藕可以潤燥清熱，健脾開胃。
蓮藕的做法很多，但是想要好吃，蓮藕的選擇就很重要，很多人不知道蓮藕有「7孔」和「9孔」之分，看起來沒啥區別，但是口感差別很大，今天就給大家分享這2種蓮藕具體有什麼不同，學會后以后別再買錯了。
7孔藕和9孔藕的區別
7孔藕的特征
顧名思義7孔藕就是有7個小眼，這種蓮藕的種植環境往往是水塘居多，外觀顏色基本一些泛紅，所以這種蓮藕也被 人們叫做「紅藕」。不過這種紅，并不是我們想象的全紅色，而是紅中帶些黃褐色。
7孔藕一年有2個產季，多生長于南方， 它的淀粉含量高，水分含量低，切開后能看到拉絲，我們常說的「藕斷絲連」就是這種蓮藕。這種蓮藕的外形 看起來比較粗壯，而且每一節蓮藕都顯得很短。烹飪方式比較適合燉湯、蒸制、鹵味等等。
9孔藕的特征
9孔藕也叫「白藕」、「脆藕」，切開后有9個孔，但是有些也會有11個孔，9孔藕的產量相比較7孔藕要低一些，它的外觀比較潔白，麻點比較少，外皮要更薄一些。
脆藕的外形比較纖細， 每一節蓮藕都顯得比較長，淀粉含量少、水分足，口感比較脆爽。比較適合的方式就是爆炒、涼拌、涮火鍋之類，甚至脆藕還可以直接生吃。
看我以上的介紹，相信大家已經知道了如何區分7孔和9孔了，但是光是憑借這個也不一定能買到好藕，還要避開以下4種蓮藕。
四種蓮藕不能買
1、顏色過于發白的蓮藕不要購買，顏色太白，有可能是商家為了蓮藕的賣相比較好，會使用酸浸泡，這種蓮藕聞起來會有異味。
2、破皮蓮藕也盡量不要買，如果當時買回家吃，倒是無妨，但是想存放幾天再吃，就不能買破皮的，這種細菌很容易滋生，沒幾天就會變質。
3、買蓮藕時，如果有切開的，我們盡量要購買孔大的，孔大的蓮藕水分足，吃起來口感比較好。
4、買蓮藕時，盡量選擇藕節長一點的，這種蓮藕成熟度比較高，從營養價值上和口感上都非常不錯，而藕節短的，口感比較差，另外有些凹凸不完整的蓮藕也盡量別買，質量比較差。
推薦食譜：【涼拌蓮藕】
1、蓮藕洗凈去皮，然后切成薄片，放入清水里面浸泡，加上一些白醋可以增加脆感，也能防止蓮藕氧化變黑。
2、鍋里燒水，放入泡好的蓮藕，水再次煮沸即可撈出，然后放入冰水里過涼。
3、過涼的蓮藕加入食鹽、白糖、白醋、雞精，抓拌均勻，最后放點蔥花和小米椒點綴即可。
