在家自制小油條,不放任何添加劑,外皮酥脆內里蓬松,小孩放心吃

shirley 2022/12/03 檢舉 我要評論

油條是我們日常生活中經常吃到的一種面食。在我這邊,它是以早餐形式出現最多,稍微晚一點 的話就賣光了,可見它的歡迎程度。大部分人對油條的搭配是豆漿。豆漿油條也成為了早餐的標配。其實除了豆漿之外,搭配白粥粗糧粥也是很不錯的選擇。這次要分享的是一道家常小油條的做法,聽名字就知道了,是一個小油條,外觀小巧,吃多少拿多少,絕對不會浪費。

外面買的油條很好吃,外皮酥脆,內部中空,吃著酥軟筋道。放置一段時間后口感變得很有嚼頭,有一點點的咸,味道太香了,吃過都忘不了。隨著社會發展互聯網普及,很多朋友都知道了,做油條加入了很多「黑科技」,這些添加劑在標準的范圍內是沒有問題的,我看很多的科普的意思是,吃的量大部分當天就代謝掉的話就不會對人體產生危害。不過這些東西都是積累起來的,能不吃就不吃或者少吃。

這次分享的做法是一道家常做法,不放任何添加劑,想要蓬松,那麼就加入酵母就可以了,相對外面買的肯定口感差一點,但同樣很香。因為油條是油炸的,自家的油比外面的起酥油要好,只炸一次可以用來炒菜,或者留著下次炸。自己在家自制的安心油條,不放添加劑,外酥里蓬松,孩子放心吃。喜歡吃油條的朋友 就收藏起來,有空的時候做一做吧!下面分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

300克面粉,3克酵母,2克鹽,1個雞蛋,130毫升溫水,15克食用油。

【制作步驟】

1.300克面粉放入盆中,加入3克酵母,磕入一個雞蛋,2克鹽增加面粉筋性。先把它們攪拌成面絮狀。

2.少量多次地加入130毫升的清水。攪拌成面絮狀,然后倒入15毫升的食用油。

3.下手揉成偏軟的面團。感覺太黏就加點粉進去。

4.表面涂抹一點食用油,蓋上保鮮膜讓它發酵到兩倍大。

5.發酵時間不固定,看到體積變大兩倍,拉開內部可以看到很多氣孔就說明發酵好了。

6.發酵好之后不用揉,案板上抹點油,直接把面團整理成長條,然后用手壓成長條狀。

7.然后把它切成寬度為2厘米的小長條。

8.接著兩片為一組,把它疊加起來。

9.然后用筷子放在面片中間 按壓下去,注意不要壓斷。

10.在兩頭捏合起來,防止炸的時候開裂。

11.全部做好之后蓋上保鮮袋,醒面15分鐘。

12.起鍋燒油,燒到鍋底看見氣泡。

13.轉中火,下入油條,生坯會很快浮起來。快速翻動一下,讓另一面受熱均勻,這樣炸的才均勻。

14.慢慢的油條膨脹起來了。

15.反復翻面,一直炸到兩面顏色金黃就可以了。

16.撈出來控油即可。

小貼士:

1.炸過的油可以拿來炒菜,或者留著下次炸,不要丟掉浪費了。

2.醒面的15分鐘一定不要忽略,不然容易塌陷,炸不蓬松。

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