無論煮啥豆子,別只知道用水泡,教你一招,個個軟爛開花

黄朔 2022/09/20 檢舉 我要評論

煮綠豆湯時,大家應該發現了,綠豆是很難煮的,如果不提前泡的話,煮2小時都不會爛;就算是提前泡了,也要煮半小時才能煮爛,非常耽誤時間。

有沒有讓綠豆快速煮開花的方法呢?今天我就教大家一招,無論煮什麼豆子都方便。

【煮綠豆湯】

1、準備一些綠豆,買綠豆時要注意,如果發現有蟲子,即使很少也不要買,這樣綠豆拿回去還是會長蟲的,質量很差。

2、舀一碗綠豆,用清水淘洗2遍,沖洗掉表面的雜質,再加入適量的清水,浸泡2個小時,不用泡一個晚上。

3、泡好的綠豆,連碗帶水都放進冰箱的冷凍室里,冷凍2個小時。如果想第二天喝綠豆湯,就前一天晚上,把綠豆凍到冰箱里去,這樣就可以拿出來直接煮。

4、砂鍋加水燒開,沒有砂鍋用不粘鍋、不銹鋼鍋都可以,但不要用鐵鍋。鐵鍋會釋放出鐵離子,和綠豆中的酚類物質結合,會讓綠豆湯變紅,影響品相和功效。

5、把冷凍好的綠豆拿出來,放幾分鐘,等到冰塊可以脫模后取出,把整塊冰塊放進開水里,蓋上蓋子,煮10分鐘。

6、浸泡過的綠豆吸收了水分,再進行冷凍,水分結冰體積變大,會把綠豆皮撐出裂縫,最后丟進開水鍋里,綠豆遇熱膨脹,會把表皮撐破,綠豆就煮開花了。

7、10分鐘后,綠豆就個個開花了,根據個人口味加入適量冰糖,攪拌均至冰糖融化后即可盛出飲用了。

【技巧總結】

1、干綠豆不能直接煮,也不要浸泡后直接煮。綠豆的表皮十分堅硬,直接煮的話很難煮爛。正確做法是先浸泡后冷凍,再用開水煮,這樣就能把綠豆皮弄破,10分鐘煮開花。

2、煮綠豆時,一定要開水下鍋,能讓綠豆快速膨脹。如果冷水下鍋,溫度上升緩慢,煮開花就很困難了。

3、煮綠豆湯要用砂鍋、陶瓷鍋、不銹鋼鍋、不粘鍋,就是不能用鐵鍋。很多人都遇到過綠豆湯變紅的問題,主要就是用錯了鍋。綠豆中含有酚類物質,很容易被氧化,而鐵鍋釋放出的鐵離子就有很強的氧化性,會讓綠豆湯變紅。

4、煮綠豆湯不要放堿。很多人都認為食用堿能讓食物迅速變得軟爛,比如煮綠豆湯、煮稀飯時,確實有點效果,但有些「副作用」,就是會破壞食物的營養,尤其是維生素,讓營養價值降低。所以不要為了好口感而加食用堿,用這個方法就能輕松煮爛各種豆子。


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