今天才知道,腐竹不能先泡發!教你小技巧,炒出來香味濃郁更好吃

黄朔 2022/10/17 檢舉 我要評論

好久沒吃腐竹了,今天用一種獨特的方法做出來,沒想到味道很不錯,家里的小孩子都特別愛吃,一連吃了三碗飯才放手!

說起腐竹,又稱腐皮或豆腐皮,是煮沸豆漿表面凝固的薄膜。人們常吃一種傳統美食,口感獨特,營養價值高,特別受大家的喜愛,平時大家做腐竹之前,都會提前泡發, 今天我分享的做法,先過下油再泡發,口感更香更好吃!

【制作食材】

腐竹、豬肉、紅辣椒、大蒜、蔥花

【方法及步驟】

1、腐竹先不需要泡發,直接切成三段。

2、起鍋倒油,油溫四五成熱,把切成段的腐竹放下去炸,開小火慢炸,炸至起泡變成金黃色,撈出來放入溫水中泡10分鐘左右。

3、泡腐竹的時間,把豬肉切成薄片,如果像我一樣買是五花肉,先把肥肉割下來,切成片放一旁備用,瘦肉裝碗放適量蠔油和生抽,抓勻腌制幾分鐘。

4、再把紅辣椒切成片,大蒜切碎,準備點蔥花,和肥肉一起裝盤備用。

5、泡好的腐竹撈出來改下刀切成小段,起鍋放少許油,把肥肉片放下去煎,慢慢的煎出油來,然后依次放入大蒜、少許辣椒醬炒香,也可以放少許豆瓣醬,炒出香味后,倒入紅辣椒片,腌制好的瘦肉以及腐竹,翻炒兩分鐘,加入適量鹽、雞精、生抽和少量清水煮兩分鐘。

6、差不多煮熟時,放入蔥花,倒點生粉水勾芡,收下汁翻炒一下就可以出鍋了。

一道好吃下飯的腐竹肉片就做好了,腐竹非常的有嚼勁,越嚼越香,比先用水泡的腐竹更美味,簡單好做又非常的有營養。喜歡吃腐竹的朋友可以試一下!


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