好久沒吃腐竹了，今天用一種獨特的方法做出來，沒想到味道很不錯，家里的小孩子都特別愛吃，一連吃了三碗飯才放手！
說起腐竹，又稱腐皮或豆腐皮，是煮沸豆漿表面凝固的薄膜。人們常吃一種傳統美食，口感獨特，營養價值高，特別受大家的喜愛，平時大家做腐竹之前，都會提前泡發， 今天我分享的做法，先過下油再泡發，口感更香更好吃！
【制作食材】
腐竹、豬肉、紅辣椒、大蒜、蔥花
【方法及步驟】
1、腐竹先不需要泡發，直接切成三段。
2、起鍋倒油，油溫四五成熱，把切成段的腐竹放下去炸，開小火慢炸，炸至起泡變成金黃色，撈出來放入溫水中泡10分鐘左右。
3、泡腐竹的時間，把豬肉切成薄片，如果像我一樣買是五花肉，先把肥肉割下來，切成片放一旁備用，瘦肉裝碗放適量蠔油和生抽，抓勻腌制幾分鐘。
4、再把紅辣椒切成片，大蒜切碎，準備點蔥花，和肥肉一起裝盤備用。
5、泡好的腐竹撈出來改下刀切成小段，起鍋放少許油，把肥肉片放下去煎，慢慢的煎出油來，然后依次放入大蒜、少許辣椒醬炒香，也可以放少許豆瓣醬，炒出香味后，倒入紅辣椒片，腌制好的瘦肉以及腐竹，翻炒兩分鐘，加入適量鹽、雞精、生抽和少量清水煮兩分鐘。
6、差不多煮熟時，放入蔥花，倒點生粉水勾芡，收下汁翻炒一下就可以出鍋了。
一道好吃下飯的腐竹肉片就做好了，腐竹非常的有嚼勁，越嚼越香，比先用水泡的腐竹更美味，簡單好做又非常的有營養。喜歡吃腐竹的朋友可以試一下！
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