過年別總吃臘肉，再來醃制些鹹鴨腿，肉質醇香，嚼勁十足

黄朔 2022/09/16 檢舉 我要評論

平時我們吃的臘肉都是五花肉，那今天我們教大家一種新的臘肉吃法。不用五花肉而是用鴨腿，鴨腿的肉質更加的勁道，做成臘味十足的鹹鴨腿，肉質醇香，嚼勁十足，別有一番風味，那下面我們就看看那具體做法吧。

所需食材：

鴨腿、花椒、八角、鹽、生薑、雞精、高度白酒

製作步驟：

1. 首先把我們買回來的鴨腿先用溫水擦洗乾淨，然後放入盆中備用。

2.之後我們在取一口鍋然後把把鍋燒熱後，再下入幹花椒和八角炒香後加入330克食用鹽，炒至鹽微微發黃即可盛出來放涼備用。

3.我們在準備一個鍋鋪好薑片，把剛才炒好的花椒鹽塗抹到鴨腿上，接著把抹好鹽的鴨腿放入鋪有薑片的鍋中，再調味少許雞精，並繼續鋪上少許薑片和花椒鹽；鴨腿都抹好鹽之後，最上面再鋪上一層薑片和花椒鹽和適量雞精即可；最後蓋上鍋蓋，並用油紙包紮好，醃制一周。

4.取出醃制好的鴨腿，用便于晾曬的方式拴好，再掛到竹竿上晾曬即可。

小貼士：

炒好的花椒鹽一點要塗滿鴨腿，不然鴨腿容易變質。喜歡吃鹹鴨腿的一定要自己嘗試一下，除了最主要的食材之外，搭配上常見的香料，多點耐心就能做好。味道比外面賣得更香，鹹香帶勁，非常好吃哦！

用戶評論
你可能會喜歡