過年別總吃臘肉,再來醃制些鹹鴨腿,肉質醇香,嚼勁十足

黄朔 2022/09/16 檢舉 我要評論

平時我們吃的臘肉都是五花肉,那今天我們教大家一種新的臘肉吃法。不用五花肉而是用鴨腿,鴨腿的肉質更加的勁道,做成臘味十足的鹹鴨腿,肉質醇香,嚼勁十足,別有一番風味,那下面我們就看看那具體做法吧。

所需食材:

鴨腿、花椒、八角、鹽、生薑、雞精、高度白酒

製作步驟:

1. 首先把我們買回來的鴨腿先用溫水擦洗乾淨,然後放入盆中備用。

2.之後我們在取一口鍋然後把把鍋燒熱後,再下入幹花椒和八角炒香後加入330克食用鹽,炒至鹽微微發黃即可盛出來放涼備用。

3.我們在準備一個鍋鋪好薑片,把剛才炒好的花椒鹽塗抹到鴨腿上,接著把抹好鹽的鴨腿放入鋪有薑片的鍋中,再調味少許雞精,並繼續鋪上少許薑片和花椒鹽;鴨腿都抹好鹽之後,最上面再鋪上一層薑片和花椒鹽和適量雞精即可;最後蓋上鍋蓋,並用油紙包紮好,醃制一周。

4.取出醃制好的鴨腿,用便于晾曬的方式拴好,再掛到竹竿上晾曬即可。

小貼士:

炒好的花椒鹽一點要塗滿鴨腿,不然鴨腿容易變質。喜歡吃鹹鴨腿的一定要自己嘗試一下,除了最主要的食材之外,搭配上常見的香料,多點耐心就能做好。味道比外面賣得更香,鹹香帶勁,非常好吃哦!


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