夏日多吃綠豆,不止綠豆湯一種,8種綠豆的特色做法,每一種都超好吃

黄朔 2022/09/20 檢舉 我要評論

炎炎夏日,適合多吃一些綠豆來解暑熱,同時也是祛濕的季節,「冬病夏治」,暑熱天還適合適當多吃薑、適當吃一些羊肉,來驅除體內的濕氣,民間就有大暑吃醋泡薑、喝暑羊等習俗......

綠豆清熱,生薑和羊肉祛濕驅寒,都是適合這個季節來吃的,正常人群兩者都吃也並不矛盾,當然每個人有不同的體質,根據自身體質來選擇適合自己的飲食。

今天整理了8種綠豆的做法,供親們參考,願親們做好飲食養生度長夏,加上適量的運動,身體健健康康,心情快快樂樂!

第一種:百合綠豆粥

食材:綠豆150克、百合25克

1、準備好原材料。

2、為了讓日常煮綠豆快速煮好,就提前做一些準備工作,先將綠豆清洗乾淨後,加入足量開水泡著,泡上兩個小時左右。

3、兩小時後水早已自然冷卻,綠豆連同水一起裝入食品級密封袋中,放入冰箱冷凍。

我一次性多凍了點,分了三袋,一頓一袋,放入冰箱冷凍室裡凍24小時後再用,多凍幾天也沒事。

4、砂鍋裡加入適量冷水,放入冷凍好的綠豆(實際是一個綠豆冰塊),加入百合。

5、開火煮,大火燒開後,改中火煮。

6、開後大約煮了20分鐘,綠豆已經很爛了,具體時間根據實際情況來哈,煮到自己滿意為止。

第二種:綠豆糍粑

食材:糯米500克、綠豆100克、蔓越莓幹50克、熟黃豆麵適量

1、準備好原材料,將糯米和綠豆提前泡一個小時左右。

2、像平常煮米飯一樣將糯米綠豆飯煮好,水的比例比平常煮米飯稍微少一點。

3、蔓越莓幹切碎。

4、煮熟的綠豆糯米飯裡加入適量事先炒熟的黃豆麵,加入蔓越莓幹,搗成泥。

黃豆麵的添加量要看米飯的幹濕度來酌情添加,也可以加炒熟的糯米粉,但我更推薦加入炒熟的黃豆麵,因為黃豆麵和糯米正好可以蛋白質互補,提高營養,而且這樣口感還更好。

5、不用搗得太細,成團就可以了。

6、搓成團,表面篩上熟黃豆麵,就可以吃了,類似成都的「三大炮」,也類似北京的驢打滾。

7、做綠豆糍粑的話就繼續下面步驟,將成團的食材裝入盒子中,按壓緊實,一定要使勁壓一壓,放入冰箱冷藏保存,也可以冷凍兩個小時後拿出來切片。

為了防沾,可以墊上保鮮膜。

8、切成片,煎到兩面金黃即可。

9、完成,喜歡比較甜的可以在表面篩上一點糖粉。

第三種:綠豆糕

食材:綠豆300克、炒熟的黃豆麵200克、細砂糖40克、蔓越莓幹30克

1、將綠豆用涼水泡,我泡了約12小時,然後將綠豆煮熟。

2、將煮熟的綠豆過濾去水分,然後用破壁機打細,打的時候加入蔓越莓幹。

打的時候需要配合攪拌棒,另外還要根據不同破壁機的性能來操作,如果發現機器空轉,建議加點綠豆湯一起打,因為這種泥粘稠度高,不好打。

3、我是沒加綠豆湯打的,打出來不是太稀,就不用再經過炒幹水分,直接加入熟黃豆麵來調節幹濕度,也可以加入部分炒熟的糯米粉,同時加入糖。

糖的用量根據親們的口味來調節,我一般都不會加太多,我是在這一步加的,吃的時候還能感覺到細砂糖的存在,家人喜歡這種口感,也可以根據自家喜好在破壁機打綠豆的時候加入。

4、拌勻後搓成小團表面再滾上熟黃豆麵。

5、用月餅模具壓成型即可。

6、成品圖。

第四種:京式綠豆糕

食材:綠豆500克、細砂糖50克、核桃油10克、溫開水大約45克

1、準備好原材料。

2、綠豆用破壁機磨成細膩均勻的綠豆粉。

如果自己用的綠豆很乾淨可以直接將綠豆磨粉,如果買的普通綠豆就建議先淘洗乾淨,然後充分曬乾,水分要儘量曬乾後再磨粉;

性能好的破壁機直接磨粉就很細膩均勻,一般的破壁機磨出來後建議過篩一下。

3、蒸籠裡放上蒸屜布,倒入綠豆粉。

4、鍋裡水燒開,放入蒸籠,蓋上蒸屜蓋,再蓋上鍋蓋,大火蒸40分鐘左右。

如果沒有這種蒸籠,就用一個比較寬敞的容器,表面鋪上紗布防止汽水落入。

5、蒸好的綠豆粉裡加入細砂糖、核桃油,分次少許少許加水。

6、用雙手搓均勻。

7、濕度要恰到好處,抓一小把用手捏一捏,不太容易結團,但反復捏能捏成球型的濕度。

8、容器裡放入保鮮膜,放入拌勻的綠豆粉,充分按壓緊。

9、切塊即可,做好後可以用真空盒裝起來,常溫下可以保存三四天。

第五種:綠豆大米糕

食材:大米250克、綠豆100克、牛奶360克、白砂糖25克、蔓越莓幹30克、酵母4克

1、準備好大米和綠豆。

2、將大米和綠豆用破壁機打成粉。

3、打好的粉裡加入切碎的蔓越莓幹、白砂糖、酵母。

4、加入牛奶拌勻。

5、裝入模具中,裝到六七分滿。

6、發酵至鼓鼓的狀態。

7、蒸半小時左右。

8、成品圖。

9、也可以用電餅鐺煎成發酵米餅。

第六種:綠豆西米露

食材:綠豆60克、西米30克、牛奶200克、芒果一個、甜酒釀50克、藍莓適量、草莓適量

1、準備好原材料。

2、鍋裡加入足量水,燒開,然後下入西米,大火煮12分鐘左右。

煮西米一定要開水下入,西米不要泡不用洗,鍋裡水一定要多。

3、待西米煮到看不到白色的時候關火,用濾網過濾出西米,用涼水沖,然後用涼開水泡一泡再濾去水分,去掉生水。

涼開水最好提前放入冰箱凍成冰水,這樣讓西米更加Q彈。

4、將綠豆充分煮熟。

煮熟的綠豆用涼開水過一下。

5、綠豆、西米、牛奶,混合,加入甜酒釀、芒果肉。

6、再加點藍莓和草莓,綠豆西米露就完成啦。

第七種:三豆飲

食材:黑豆20克、綠豆20克、赤小豆20克、花生15克、大紅棗3個、水1000毫升

1、準備好原材料。提前將花生烤熟,去皮後備用,烤香的花生做出來才更香,也可以用烘焙熟的腰果。

2、將三種豆清洗乾淨,放入破壁機桶裡、加入烤香且去皮的花生、加入去核的紅棗,加入1000毫升水。

3、啟動豆漿功能,程式結束就做好了。

4、完成。

第八種:綠豆仙豆糕

食材:低筋麵粉180克、綠豆粉80克、紫薯300克、蜜紅豆30克、雞蛋一個、細砂糖25克、椰子油50克、牛奶適量、馬蘇拉裡乳酪50克

1、準備好原材料。

2、將綠豆用破壁機磨成細膩的粉。綠豆粉有一些超市也有直接賣的,不是綠豆澱粉喲,是整粒綠豆磨成的粉。

3、紫薯蒸熟碾成泥,加入蜜紅豆一起碾,加入適量牛奶,幹濕度為能搓成球為宜。

蜜紅豆的做法:紅豆提前泡四五個小時後充分煮軟爛,放涼後加入適量蜂蜜即可。

4、取適量紫薯搓圓後按扁,放上適量馬蘇拉裡乳酪,包好馬蘇拉裡乳酪,搓成圓球,做成乳酪紫薯餡。

5、低筋麵粉、綠豆粉、雞蛋、椰子油、細砂糖,混合。

6、加入適量牛奶,混合成幹濕合適的麵團。

牛奶的量要根據粉類的吸水量不同而定,少許少許加,加到揉成類似包子麵團的軟硬度,然後包上保鮮膜醒十幾分鐘。

(不要過於揉,以免起筋,用刮刀上下翻拌,然後用手捏,再整成光滑的長條。)將麵團切成大小適宜的劑子。

7、包上餡料,然後整理成長方體狀。(我是包好後再稍微搓成圓柱型,然後在砧板上摔一摔,將六個面摔平整。)

8、不沾鍋裡加入適量油,小火將每一個面煎到金黃即可。

9、成品圖。


用戶評論