排骨別紅燒著吃了,淋2個雞蛋,不炒不燉不水煮,出鍋孩子搶著吃

shirley 2022/10/01 檢舉 我要評論

世界那麼大,美食千千萬萬,我們怎麼會在一棵樹上糾結呢,而今天艾姐要給大家分享一個全新的做法,從此做排骨不紅燒,只需要加一個雞蛋,不燉不煮,一出鍋全家都愛吃。那接下來就聽聽艾姐給大家分享吧。

【食材準備】:排骨、雞蛋、面粉、姜、蒜、老抽、

【第一步】:

雖然說現在的豬肉便宜了,但是排骨卻依然貴。我們這里賣25塊錢一斤,你那里賣多少呢?將這25塊錢一斤的排骨倒上一勺面粉,用手將它抓拌也會,然后加入少許的清水繼續抓拌,一直抓拌到面粉變成粘稠的狀態,黏糊糊的就可以啦。然后將清水加入進來,對排骨和面粉進行清洗。我們用面粉來抓半排骨,主要是為了節省時間,利用面粉的吸附性將排骨的蓄水。以及雜質吸附出來,你看我們這樣稍微一抓拌,這水已經變得非常的臟了,這樣就比用清水浸泡排除蓄水的辦法省事多了。多招辦一會之后,我們將它放入到清水當中,直接用流動的水將它清洗干凈,一直洗到水變的清澈,排骨的肉質發白為止,這樣我們的排骨就算是洗干凈了。將水倒出,瀝干水分。

【第二步】:

接下來再打入一個剛從雞窩里拿出來的土雞蛋,將它攪打均勻,打著打著發現這土雞蛋實在是太小了,這倆可不夠,繼續從雞窩里掏出一個打入碗中,繼續用筷子將他們打勻,打傘,然后我們直接將這些蛋液淋入到我們的排骨當中。接著用上一雙祖傳的筷子,將蛋液和排骨充分的攪拌,使每一根排骨都能夠均勻的裹上蛋液,使排骨既有蛋的鮮香,又能夠保持柔嫩。接下來再往里面加入一勺的面粉,普通面粉即可,或者你也可以往里面加入淀粉,效果也是一樣的。再次將它們攪拌均勻,放置一旁,等待備用。

【第三步】:

取一個帥鍋,往鍋中寬油,油的量稍微的多一些,開火使油加熱,當油溫六成高的時候,也就是用一雙筷子[插·入]到油里面,筷子能夠迅速的冒泡,這樣就是六成熱了,這時候就可以將排骨一塊一塊的放入進來了,放置的時候一定要記得一塊一塊的放,而且間隔要稍微的遠一些。這樣才能夠避免他們粘連,開中小火,稍微的炸一會,炸制他們定型之后,再給他們稍微的翻一下,不要讓他們粘連在一起了,繼續開中小火,慢慢的炸,一直炸到排骨表面出現微微的焦黃狀態,這樣就可以啦。

【第四步】:

這時候拿出一個濾網,將它們控油撈出,控油好后,將它放入到一個大碗當中,我們還要對它來進行腌制,準備一塊生姜和幾瓣大蒜,姜,生姜切成薄片,大蒜也是同樣的,切成片即可,然后將姜片和蒜片一起放入到排骨當中,接下來再來調個味,往里面加入兩勺的生抽,一勺老抽,將它們充分的抓拌均勻,然后放在一旁,先給他腌上個20分鐘,20分鐘后排骨已經。吸收了姜蒜的香味,這時就可以將它們取出了,這是我提前浸泡好的糯米,浸泡過的糯米胖嘟嘟白乎乎的,我們這一道菜糯米是少不了的,所以一定要先將他事先浸泡好,然后將她控水撈出,趁著排骨不注意的時候,將糯米一起放入到排骨當中,用手將他們抓拌均勻,使排骨上都沾滿了糯米,同時也能使糯米進味。然后再取出另一個碗,最好是一個圓盤,這樣我們就可以將排骨一根一根地擺放在圓盤底部。

【第五步】:

你也注意到了吧,那麼多的糯米到哪里去了呢?不用著急,我們只是將排骨先拿出來放入到碗底,然后再將剩下的糯米鋪到排骨上面,稍微給它整理一下。鋪得平整一些,緊實一些,這樣糯米在上,排骨在下,蒸出來的糯米水分就不會太多,能夠呈現出粒粒分明的狀態。接著將它放入到事先燒開的蒸鍋當中,蓋上蓋子蒸20分鐘。

20分鐘后開蓋,一股香味就迎面撲來了。小心地將它取出,我們的糯米蒸排骨就做好了。這時我們再觀察,就可以發現這糯米一顆一顆的,粒粒分明。可別小看了這一碗,別看上面只是單單一層糯米,其實下面可大有乾坤,將上面的糯米拔開,夾出里面的排骨,看看是不是流口水了呀。這樣做出來的排骨十分的鮮嫩多汁,而且肉質還特別的鮮美,吃上一口一點都不柴,并且還有糯米的香味,糯米上也是沾滿了排骨的香氣,所以這兩者互相成就這樣一碗既能當菜又能當主食的糯米蒸排骨,是否得到了你的歡心呢?

怎麼樣,是不是很心動,喜歡的話不妨動手試一試,保證能讓你忘掉紅燒排骨的味道,讓這道菜成為你的新寵。做法還簡單,那就不要再猶豫了,趕緊動動發財的小手,犒勞犒勞自己吧!


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