面粉別總蒸饅頭了,教你做無油無糖紅棗糕,手不沾面,簡單又解饞

shirley 2022/09/01 檢舉 我要評論

現在很多年輕人,有的不會和面,有的忙到沒時間和面。今天分享一款懶人面食,手不沾面就搞定,無水無油無糖,比面包還松軟營養好吃。簡單到廚房小白也能一次成功。

1、準備200g紅棗清洗干凈,放入300g開水中,小火煮5分鐘,煮到水分收干即可,撈出。

2、紅棗煮過會更好吃,也會變軟更容易搗碎,而且也更容易去核,用一個酸奶吸管輕輕一捅,棗核就去掉了。

3、去核的紅棗用搟面杖搗成棗泥,加2個雞蛋,100ml純牛奶,3g酵母,攪拌均勻。家里有料理機或破壁機的,可以直接把紅棗去核加雞蛋牛奶打成棗泥。

4、分次少量加入面粉,低筋、中筋、高筋都可以,我用的中筋。攪拌成非常黏稠、有阻力的稠面糊就可以了,因為紅棗含水量、雞蛋大小不固定,所以面粉用量也不固定。

5、面糊攪拌好之后,蓋上保鮮膜發酵至2倍大,再攪拌排氣。我們可以晚上把面糊調好,放冰箱冷藏發酵,第二天早上就可以發好了,早上現做,非常省時間。

6、準備幾個小碗,小碗中刷一層食用油,方便脫模,放入5分滿面糊,再二次餳發10分鐘,餳發到體積微微變大即可,這里不要餳太久。

7、開水上鍋,中火蒸25分鐘,關火燜3分鐘即可揭蓋。因為加入了很多紅棗,面糊的筋性被降低了,所以蒸好的紅棗糕,個個都自然開了花。

8、這樣做的紅棗發糕,真的非常好吃,無水無油無糖,營養好吃又健康。吃上一口回味無窮,滿滿的棗香棗甜味。手不沾面就搞定,個個比面包還松軟,推薦朋友們試一下哦。


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