炸魚塊時,萬萬不能裹淀粉,裹上「它」!魚塊外酥里嫩,特解饞

shirley 2022/09/19 檢舉 我要評論

很多人炸魚塊時,都喜歡裹淀粉, 其實炸魚塊時,萬萬不能裹淀粉,裹上「它」!魚塊外酥里嫩,特解饞,自從我把這個方法教給大家了,朋友和鄰居再也沒有買過炸魚塊了。今天我就把正確炸魚塊的方法教給大家,希望大家以后也能炸出自己愛吃的魚塊!

所需食材:新鮮草魚塊500克、面粉50克、生姜10克、老抽5ml、蠔油10ml、料酒5ml,胡椒粉3克、白糖3克、味精3克、雞精2克,食鹽、食用油適量。

制作方法:

1.先將草魚塊放入到清水中浸泡10分鐘,然后將草魚清洗干凈,瀝干水分后,將料酒、食鹽、胡椒粉放入到草魚中,腌制10分鐘。草魚一定要用清水浸泡10分鐘,這樣能將魚肉中的血水浸泡出來,使魚肉吃著沒有腥味!

2.10分鐘后,將腌出來的腥水倒掉,接著將老抽、蠔油、白糖、胡椒粉、雞精、味精、面粉全部都放入到魚塊中,攪拌均勻即可備用。

3.鍋中放入適量的油,油溫8成熱,將裹了面粉的魚塊放入到油鍋中,大火炸1分鐘,然后改中火炸3分鐘,直到魚塊炸成淺色的金黃色即可撈出,接著再把油溫燒到8成熱,放入炸好的魚塊,在炸半分鐘左右,直到魚塊全部炸成金黃色即可起鍋食用。

炸魚塊的訣竅:

1.炸魚塊時,萬萬不能裹淀粉,我們必須鍋面粉,因為淀粉的吸水性很強,裹上淀粉,淀粉把魚塊中的水分都吸走了,導致炸出來的魚塊不鮮嫩,肉質非常老,而裹面粉就不會出現這種問題。

2.炸魚塊時,我們需要進行二次復炸,第二次復炸能將魚塊表面的水都蒸發掉,這樣炸出來的吃著就會外酥里嫩,看著都特解饞。

​炸魚塊時,萬萬不能裹淀粉,裹上「它」!魚塊外酥里嫩,特解饞。大家以后炸魚塊時,裹面粉,然后按照我的調料去調味,相信大家炸的魚塊會非常好吃的,每次我炸上一盤,我家人都搶著吃呢。今天炸魚塊的方法就分享到這里了,你學會了嗎?


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