三餐美味，四季幸福，大家好! 在生活中，面食是必不可少的一道美食，但是很多人因為做面食需要花費的時間太多，而放棄在家制作面食。今天，我來給大家分享一個快速發面的小技巧，并且用發面制作一個簡單的面食，喜歡的朋友趕緊來一起看看吧！
【發面小技巧和發面餅子】
【基本材料】面粉，白糖，酵母粉，食用油，白醋，紅糖粉
【基本步驟】
1.首先，準備兩個干凈的空碗，給兩個碗中分別倒進去30度左右的溫水，然后，給其中一個碗里加入一勺子白糖，再倒進去4克酵母粉，用筷子進行攪拌，要多攪拌一會兒，讓酵母和白糖充分的融化。給另外一個碗里加入少量的白醋，用筷子攪拌均勻。
2.取出一個大和面盆，給里面加入500克面粉，然后，將酵母水慢慢地倒進面粉中，一邊倒酵母水，一邊用筷子進行攪拌。等里面的干面粉不多了，開始加入加了白醋的溫水，也是一邊加一邊攪拌，直到將碗中的面粉攪拌成面絮。
3.現在開始下手揉面了，要用手掌用力揉搓，將面絮揉成一個光滑不粘手的面團。然后，給碗口裹上一層保鮮膜，讓面團在里面進行蒸發。準備一個大盆子，給里面倒進去40℃的熱水，將裝著面團的碗坐進盆子里，蒸發10分鐘。
4.10分鐘后，將碗從盆子里取出來，揭掉保鮮膜，可以看到面團已經發酵好了，散發出了密集的氣泡。給案板上撒上一些干面粉，將面團拿出來放在案板上進行揉搓，排除里面多余的空氣。等揉得緊致了，就用搟面杖將面團搟開，搟成一張大大的薄面片。
5.取出小刷子，蘸上食用油之后，給面皮上面均勻地刷上一層食用油。然后，給面皮上面撒上一層紅糖粉，再放上一勺子白糖，再次用小刷子將紅糖和白糖均勻地抹開。最后，再撒上一些黑芝麻，來點綴和增加香氣。
6.將面皮的一邊向內開始卷，一直卷到底，直到將面皮卷成一個桶狀。取出菜刀，將它切成手掌一樣長的面劑。接著，拿出一個面劑子，將面劑的兩頭捏緊，再朝一個方向擰幾圈，最后把面劑按扁，按壓成一個小餅。把所有的面劑都這樣做成餅子待用。
7.取出家里的電餅鐺，給鍋里刷上一層食用油，開中火加熱。等油熱了，將小餅子放進來，擺放整齊后，蓋上鍋蓋，烙10分鐘。等時間到了，用鏟子將小餅子翻一個面，繼續再烙5分鐘。時間到了，先不要著急出鍋，反復翻面多烙幾次。
8.等到將餅子兩面都烙成金黃色了，就可以關火了。將烙熟的餅子盛到盤子里，一盤美味的餅子就做好了。這樣制作出的面食酥軟蓬松，用來做饅頭、包子也是非常不錯的。喜歡的朋友趕緊試試吧！
【愛心小貼士】
1.給兩個碗里準備的水一定是溫水，否則會把酵母菌燙死的。
2.烙餅子全程使用中小火，兩面都烙好后，還要反復翻面多烙幾次，就會更加的酥香了。
