豬肝最忌直接清水洗,等于吃毒素,教你一招,血水毒素全跑光

黄朔 2022/09/14 檢舉 我要評論

大家好,提到豬肝,相信很多朋友都很愛吃。但當自己動手做的時候,你就會發現,自己做的豬肝,味道會很腥,一點都不好吃。與外面飯店中做的豬肝進行對比時,簡直一個天上,一個地下。

豬肝之所以會味道發腥,主要原因是由于,豬肝內部含有很多血水,以及很多毒素。如果不把它處理乾淨的話,就會導致豬肝口感受到嚴重影響,所以在豬肝烹飪之前,清洗豬肝是非常關鍵的。

然而在清洗豬肝的時候,只簡單用清水去清洗,是洗不乾淨豬肝的,和吃毒素沒啥區別。所以今天,我就要把我清洗豬肝的方法,給大家分享一下,血水、毒素全跑光,一起學起來。

清洗豬肝小妙招,血水、毒素全跑光

步驟:

1、首先我們要準備一塊豬肝,然後把豬肝切成薄片,切得越薄越好。這樣豬肝在清洗的時候,血水、毒素就更容易被清洗乾淨。

2、豬肝全部切好後,我們要給它裝入大碗中,然後加入一些清水,把豬肝淘洗乾淨。

3、再用清水對豬肝進行抓洗的時候,一定要多換清水,把豬肝淘洗上4、5遍。

4、豬肝再淘洗的過程中,其清水會越來越清,要淘洗到清水完全變清時,才算可以哦。

5、把豬肝用清水清洗乾淨後,我們也要給它控幹水分,這個時候的豬肝,你是否已經認為,它被清洗乾淨了呢?那就錯了。

6、清水清洗乾淨後的豬肝,我們還要往裡面加入一罐啤酒,讓啤酒沒個豬肝,使啤酒完全滲入到,豬肝的纖維中。

7、在啤酒的作用下,豬肝中的血水以及毒素,就會被泡發出,同時啤酒還能對豬肝,有很好去腥、增香作用。

8、把啤酒加入到豬肝中後,我們要給它浸泡上10分鐘,豬肝就清洗乾淨了。清洗乾淨後的豬肝,最適合用來爆炒,下麵就隨我再來學一道,爆炒豬肝。

【爆炒豬肝】

原料:豬肝,生抽,老抽,蠔油,白糖,鹽,胡椒粉,青紅椒,薑,蒜,蒜苗,澱粉,食用油

製作:

1、豬肝清洗乾淨後,我們要來準備一些配料,分別有薑片,蒜片,蒜苗段,以及青紅椒塊備用。

2、準備一個小碗,往碗中加入鹽,生抽,老抽,蠔油,白糖,胡椒粉適量,以及兩勺澱粉,半碗清水,調成料汁備用。

3、往清洗乾淨的豬肝中,加入鹽,胡椒粉,生抽適量,以及加入一勺澱粉,下手抓拌均勻,醃5分鐘入味。醃制好以後的豬肝,還要往裡面加入適量食用油,鎖住水分。

4、起鍋熱油,鍋中加入適量食用油,油溫8成熱,把豬肝加入鍋中,用大火快速滑炒,將豬肝炒至八分熟後,出鍋備用。

5、鍋中留底油,然後加入準備好的配料,蔥、薑、蒜將其炒出香味。配料香味炒出後,再把青紅椒加入鍋中,翻炒均勻。

6、辣椒炒至斷生後,把過油後的豬肝再次回鍋,與所有配料食材翻炒均勻。

7、最後我們要往鍋邊,淋入調好的料汁,再開大火收汁,讓豬肝完全入味後,即可出鍋食用,你學會這道爆肝豬肝了嗎?


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