一塊豆腐,兩個雞蛋,一把木耳做酸辣湯,喝了暖心又暖胃

shirley 2022/11/14 檢舉 我要評論

酸辣湯是傳統的川菜小吃,各個菜系都有自己的特點,酸辣湯的特點是酸,辣,咸,鮮,香。飯后飲用,有醒酒去腥,助消化。所以很多人在沒有太大食欲的時候會想念酸辣湯的味道。

我今天分享一道酸辣湯的家常做法,很適合冬天喝,喝了暖心暖胃。一起看一下具體的步驟吧。

【酸辣湯】

材料:豆腐 木耳

輔料:大蔥 小蔥 香菜

調料:植物油 食鹽 生抽 醬油 胡椒粉 香醋

做法:

1. 一塊老豆腐,先切成豆腐片,再切成豆腐絲,放在盤中備用

2. 木耳提前泡發,切成木耳絲,放在盤中備用

3. 大蔥一段切成蔥絲備用

4. 涼水下入豆腐絲煮,加入食鹽增加底味

5. 加入木耳絲繼續焯水,煮開3分鐘

6. 控水撈出放在涼水備用

7. 起鍋燒熱加入蔥花,滴入植物油,加入醬油

8. 加入煮好的豆腐絲和木耳絲,連水一起倒入鍋內,加入胡椒粉

9. 大火燒開,加入醬油

10. 多次淋入水淀粉,使湯汁濃稠

11. 加入香醋,用勺子攪動

12. 加入攪好的雞蛋液,先不要攪動

13. 煮10秒后用勺子晃動,形成蛋花

14. 香菜洗凈切成蔥花,放入盆中,加入胡椒粉,

15. 加入香油,味道更佳

16. 小蔥洗凈切成蔥花,放在盆中,加入香醋,20克左右

17. 煮好的湯倒在盆中,激出酸辣湯的香,酸,美味即享

溫馨提示:

1、 一塊老豆腐切成豆腐絲,木耳提前泡發切成絲

2、 胡椒粉和醋是酸辣湯的靈魂

3、 香菜,蔥花,香油,醋,胡椒粉,把湯倒入盆中激出味道


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