很多人只吃果肉,其實葉子才是寶貝,多撿些回家,一曬一烀,太香了

shirley 2022/11/04 檢舉 我要評論

現在生活水平提高了,人們越來越注重飲食健康。入冬后,家家戶戶都是豬肉、牛肉、羊肉輪番上陣進行「冬補」,給身體積攢能量,增強身體的御寒能力,平平順利度冬。

大魚大肉吃膩了,總想著換換口味,來點蘿卜、白菜等青菜,清清口、刮刮油。這時候,餐桌上若來一盤重口味的咸菜,也是非常受歡迎!

蘿卜是一種營養又便宜的蔬菜,我們大部分人都是吃蘿卜的果肉,蘿卜纓子就直接扔掉了。其實,蘿卜纓子也可以吃。平時,如果買蘿卜的話,一般都把蘿卜纓子丟掉了,如果你想要蘿卜纓子,可以告訴老板,他就會讓你自己撿一些蘿卜纓子。

其實,蘿卜纓子的營養價值特別高,很多營養物質的含量,都高于蘿卜。比如:蘿卜纓子中維生素C的含量是蘿卜的2倍以上,鈣、鐵、鋅等的含量是蘿卜的3-10倍。冬季食用蘿卜纓子,可以清肺熱,還具有抗氧化的作用。

冬天,吃蘿卜白菜不如吃它,曬干后烀一鍋,全家吃不夠,別不懂吃!前幾天,廚娘去市場買菜時,買了2個蘿卜,管老板要了一筐蘿卜纓子回家,回家曬干以后,用蘿卜纓子燉咸魚吃,開胃又下飯,家人都特別愛吃!今天,廚娘就把這道家常菜的做法分享給大家!

【蘿卜纓子烀魚干】

準備食材:蘿卜纓子、咸魚干、蔥、姜、蒜、生抽、食用油。

操作步驟:

第一步:將蘿卜纓子枯黃的老葉、爛葉都去掉,再將蘿卜纓子放在淡鹽水內,浸泡十五分鐘。蘿卜纓子氣味比較大,不容易招蟲子,但是為了運輸時保鮮,可能會受到人工干預。所以,我們在食用之前,要把它放在淡鹽水內,浸泡一下,洗去葉子表面的附著物。浸泡后的蘿卜葉子,用清水沖洗兩遍,控水備用。

第二步:鍋內加水燒至冒小泡,加入一勺食用鹽,加入兩滴食用油,放入蘿卜纓子。翻拌一下,使蘿卜纓子受熱均勻,燙半分鐘后,將蘿卜纓子撈入涼水盆內,然后撈出擠干水分。

第三步:將蘿卜纓子鋪在鏤空的框子里,上邊撒上一層鹽,放在陽光充足的地方,曬上3-4天,使蘿卜纓子內的水分全部蒸發,曬成墨綠色的干菜。如果曬得特別多的話,建議選擇一個大一些的蓋簾,把蘿卜纓子鋪得盡量薄一點,這樣可以縮短晾曬時間。

第四步:晾曬干的蘿卜纓子,用開水浸泡兩個小時,將蘿卜纓子再次泡軟。然后擠一下水分,切成5-6厘米的長段。將咸魚干也提前用開水浸泡2-3個小時。

第五步:熱鍋加油,油熱后,放入蔥、姜、蒜爆香,放入控干水分的咸魚干,煸炒至小魚兩面金黃后,噴入少量生抽,再次翻炒幾十秒后,放入蘿卜纓子,加入適量的開水,大火煮開后,轉中小火燉10分鐘,將魚燉熟,即可出鍋。

冬天吃膩了大魚大肉,偶爾來一盤重口味的農家菜,換換口味,那是相當下飯呀!現在正是吃蘿卜的季節,如果您看到有賣蘿卜的,多撿一些蘿卜纓子回家,做給家人吃吧!

溫馨小貼士:因為咸魚干和蘿卜纓子都是咸的,所以我就沒有加鹽,如果是燉五花肉的話,要加鹽燉一會,然后再加蘿卜纓子燉。 您吃過蘿卜纓子嗎?最喜歡哪種做法呢?


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