太好吃了!廚師長教科書式,;制作五香茶葉蛋,咸香味直達蛋黃

shirley 2022/09/26 檢舉 我要評論

太好吃了!廚師長「教科書式」制作五香茶葉蛋,咸香味直達蛋黃

你做的茶葉蛋、殼咸蛋不咸?大廚分享正確做法,不流蛋清咸達蛋黃

很多人的早餐都是從一顆「蛋」開始的吧!

雞蛋是我們日常生活中,能夠接觸到的最實惠、最有營養的食品了,幾乎家家都離不開。而且雞蛋的吃法也多種多樣,可以炒、可以煮、可以煎、可以蒸、可以燉,可見人們為了吃,簡直到了無所不用其極的地步。

這麼多制作方法比起來,最適合早餐的吃法,還得用煮的。可是 水煮蛋吃久了,難免過于寡淡,這個時候 五香茶葉蛋剛好能夠拯救你的味蕾。

【五香茶葉蛋】

第一步:蒸雞蛋

準備幾個雞蛋,用清水洗凈上面的灰塵。

鍋中燒水,把洗干凈的雞蛋輕輕的放在篦子上,蓋上鍋蓋,上氣以后開始計時,蒸6分鐘就熟了。

6分鐘以后,把雞蛋取出來,放入清水中冰一下,然后撈出來,把蛋殼敲碎備用。

第二步:準備香料

盆中加入少許八角,幾片香葉,青花椒5克,桂皮一小段,兩塊冰糖

再準備一小包茶葉,在清水泡發備用。

第三步:熬制五香汁

鍋內燒水,倒入準備好的香料和放入泡發的茶葉,加入生抽10克,料酒10克,老抽2克

食鹽3勺,味精1勺,攪拌均勻后開中小火煮5分鐘,煮出料頭的香味。

第四步:浸泡

把熬好五香汁倒在裝有雞蛋的盆中,五香汁的量要沒過雞蛋,這樣咸味才均勻。

然后蓋上一層保鮮膜腌制2個小時。2個小時以后,雞蛋已經充分入味,把雞蛋撈出擺放在盤中,再澆上適量的料汁美味即成。

1. 五香茶葉蛋香料的用量很關鍵,我們用的是八個雞蛋的量,大家可以按照自己做的實際比例來增減。

2. 關火之后,雞蛋盡量多浸泡一會再食用口感更佳,兩三個小時最好。

3.雞蛋要涼水放鍋上蒸,蒸好以后,投入到冷水中冷卻,這樣比較容易剝皮。

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