煎豆腐,不要直接下油鍋,下鍋前多做一步,豆腐不碎不粘鍋

shirley 2022/09/26 檢舉 我要評論

在各類豆製品中,豆腐是非常受歡迎的一種,它經常出現在人們的餐桌上。

豆腐是一種歷史悠久且營養豐富的食物,其中含有人們必需的多種微量元素,而且豆腐的優質蛋白含量非常豐富,還有「植物肉」之美稱。

價格低廉,而且口感也很豐富,滑嫩爽口,因此受到了多數人的喜愛。對於豆腐來說,做法也很多種,煎制、燉湯、炒制等等,不同的做法不同的口感,其中我最喜歡的是煎豆腐。

提到煎豆腐,可能大家感覺沒什麼稀奇的,不就是放在鍋裡稍微煎一煎就完事了嗎?不過對於真正下過廚煎過豆腐的人來說,才能真正體會到其中的難處。煎的過程中總是會碎掉,而且很粘鍋。

面對這樣的問題大家都是如何解決的呢?其實在煎豆腐的時候,直接下油鍋是大錯特錯的,大家一定不要犯這樣的錯誤。下面就給大家分享,到底應該如何煎豆腐才是最正確的。

煎豆腐,直接下油鍋是錯的,下鍋前多做一步,豆腐完整不粘鍋。

【煎豆腐的正確操作】

1、首先我們準備一塊豆腐,豆腐也有老嫩之分,我們需要選擇的是老豆腐,這樣的豆腐更不容易碎掉。

2、豆腐稍微清洗一下,然後切成薄片備用。準備一塊比較厚的生薑片備用。

3、鍋中先不放油,先把鍋燒熱,然後用生薑片擦一下鍋底,擦好之後再往裡倒上稍微多一點的食用油,油量稍微多一點也能保證不粘鍋。

4、等到鍋內的油溫升高至八成熱左右時,我們將豆腐放進去,中火開始煎。

5、剛放進去不要急著翻動它,等到豆腐底部稍微定型的時候,我們再晃動鍋底,一面煎好就可以接著煎另一面了,直至兩面完全煎好就可以盛出來。

煎好的豆腐外表金黃完整,看上去非常美觀,這樣我們繼續進行下一步的製作就可以了。

煎豆腐最忌諱的就是直接下油鍋,這上面這種正確的操作方法你學會了嗎?學會之後趕緊動手試一試吧!

小貼士:

1、要想豆腐不粘鍋,下鍋之前,用薑擦拭一下鍋底是非常重要的。

2、鍋中多放一些油,也可以防止豆腐粘鍋。剛煎的時候,要避免頻繁翻面,需要等到定型後再翻動。

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