艾姐發現 很多朋友在熬小米粥時，習慣性地直接下鍋煮！其實， 這樣的做法可不對！
首先， 艾姐聲明一下，之所以說直接下鍋煮不對，不是說這樣熬出來的米粥不能喝，而是說這樣熬出來的米粥，沒有發揮出食材應有的口感和味道！
很多朋友熬小米粥，其實忽略了2個步驟，恰恰是這兩個步驟，既讓我們延長熬米粥的時間，又使得米粥的口感和味道不佳！所以，今天就和大家說說，怎麼樣才能快速熬出一鍋粘稠醇香，還有一層厚厚米油的小米粥！
熬小米粥多加哪2個步驟？
1、煮前先冰一冰
咱們實話實說，如今和艾姐這樣的上班族，早晨的時間都是比較趕的，大多數都是五六點鐘就要起床，八點才能到達公司。留給我們早晨做飯的時間很少，畢竟大部分的時間都浪費在路上！所以，想要用傳統的方法熬小米粥，肯定是行不通的，艾姐的方法就是以煮前先冰一冰！
什麼是煮前先冰一冰？
就是在頭一天晚上，先把小米洗干凈后，帶著水漬直接放入密封的保鮮盒中，再放入冰箱的冷凍室，冷凍一夜！這樣的做法，就是利用熱脹冷縮的原理，讓小米在極短的時間內，析出內部的米油，并且快速達到軟爛開花的效果。
2、沸水下鍋
小 米在冷凍之后，不能直接下鍋煮，要等到水沸之后再下鍋，這樣才能達到熱脹冷縮的最佳效果！其次，沸水下鍋大火煮十分鐘，再改小火5分鐘，這樣一碗香噴噴的小米粥就熬好了。最重要的是， 這樣熬好的小米粥，不僅軟爛開花，還會有一層厚厚的米油！
熬小米粥，很簡單，沒有太多復雜的東西，傳統的方法就是延長熬煮的時間，用小火慢慢熬使小米糊化！但是，很顯然，這個方法不適用艾姐這樣的上班族，所以，有喜歡喝小米粥的朋友，不妨試試艾姐的方法！
其次，不同的小米，熬出來的結果也是不同的！沒錯，別看都是小米，其實，還是有區別的！如果小米用得不對，熬出來的米粥會很難喝！
小米分：黃小米和糯小米
糯小米
糯小米一般都叫它大黃米，這種小米顆粒大，顏色偏淡黃，這種米的特點是煮熟后黏性特別大，如果有朋友誤買了這種小米，那麼就算是熬成干飯，也不可能熬出油！一般來說，這種小米主要用來制作面食，北方主要用來制作粘豆包，南方則用來包粽子或者做成麻薯等美味小吃。
黃小米
黃小米才是我們日常熬小米粥用的米，這種小米顆粒小，顏色比糯小米更加的金黃，而且用手抓一把，你會感到這種米的質地很硬！所以，想要喝米粥的朋友，切記在挑選時，分清楚，別買錯！
注意：糯小米不是不可以熬粥，但由于這種米的特性，就算熬成粥也難以消化，所以，艾姐不建議大家用它來熬粥！
以上就是今天和大家分享的關于熬小米粥的內容，希望可以幫助到大家！
