客家人豆腐最愛這樣吃,3塊豆腐1勺醬,出鍋真香,比肉還受歡迎

黄朔 2022/09/17 檢舉 我要評論

客家人很喜歡吃釀豆腐,不過除了釀豆腐,我們還喜歡一種非常簡單的做法,不需要加肉,出鍋吃著也非常香的,過節待客時做一盤,比肉還受歡迎呢。

食材準備:鹽水豆腐3塊,兩棵蒜,一勺叉燒醬,一勺白糖,生抽,花生油,鹽,胡椒粉,澱粉等。

詳細做法步驟如下:

第一步:先準備3塊客家鹽水豆腐,用老豆腐嫩豆腐都可以做的,大家挑自己喜歡的豆腐來做,把豆腐切大小均勻的片,不要太薄了,切太薄口感不好,切好放在盤中備用。

第二步:準備兩棵新鮮帶蒜頭的蒜苗,清洗乾淨後,把蒜頭和蒜苗分開切,蒜頭切碎,蒜苗切段,蒜梗那部分也和蒜頭一起切,切好分開放一邊備用。

第三步:準備一個稍微大一點的碗,碗中裝一碗水,加入一大勺叉燒醬,一勺白糖,生抽少許,用勺子把它攪拌均勻備用。

第四步:準備一個不會粘鍋的平底鍋,鍋中淋入稍多一點的花生油,把油燒熱,油熱後調中小火,再把切好的豆腐擺進去,不要有重疊一起的,一片片擺好後,中小火慢慢煎,把兩面都煎成金黃色,煎豆腐不要心急,一定要慢慢煎才可以煎得漂亮,特別是用普通的鍋來煎,不能亂動,煎好一面再翻面煎,兩面煎好後夾出備用。

第五步:豆腐夾出後鍋底留油,再加一點花生油進去,調大火把切碎的蒜頭蒜梗倒進去爆香,爆香後倒入剛剛調好的那碗料汁。

第六步:然後把煎好的豆腐也倒進鍋中,再把它鋪平,蓋上鍋蓋,調中火燜5分鐘。

第七步:時間到,打開鍋蓋,把蒜苗放進去,用鍋鏟輕輕翻動一下鋪平,把蒜苗煮至斷生,然後加入少許的胡椒粉,再淋入半碗水澱粉,把它翻炒均勻,把汁煮濃稠後關火出鍋。

這一道叉燒醬豆腐就做好了,喜歡的朋友可以試一下,這樣做的豆腐外酥裡嫩,醬香味濃非常好吃,待客不知道做什麼素菜搭配時,可以這樣做一盤,不用加一片肉,也可以做出比吃肉還香的家常素菜,非常受歡迎哦。


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