炒絲瓜,有人直接炒有人用水焯,分享正確做法,白嫩不出水不變黑,味道好吃又下飯

黄朔 2022/09/20 檢舉 我要評論

進入夏季以後,絲瓜就是一種應季的蔬菜食材,絲瓜湯裡面富含了豐富的碳水化合物,多吃絲瓜的話,能夠起到很好的清熱解暑作用。絲瓜吃法很多,可以用來做湯,也可以用來炒著吃。

如果你也喜歡吃絲瓜的話,今天就讓我來給你分享一下,炒絲瓜的正確做法吧,用家裡的方法去炒絲瓜的話,絲瓜白嫩不出水、也不發黑的同時,味道還非常入味很下飯,一起來看一看吧。

美食:【炒絲瓜】

【需要食材】:絲瓜,食鹽,雞精,玉米澱粉,食用油,雞蛋

【方法及步驟】

1、首先我們要準備兩根絲瓜,然後把絲瓜切去頭尾以後再去皮,並把絲瓜滾刀切塊。儘量切得大塊一些,因為絲瓜在炒的時候,是很容易縮水的。接著,要把絲瓜放到鹽水裡面,給他浸泡10分鐘,防止氧化發黑。

2、接著,我們要準備一個小碗,碗中打入三個雞蛋,再加入一點點食鹽入底味,並用筷子順著一個方向,把蛋清和蛋黃充分攪散,攪成蛋液以後,給它放到一旁備用。然後,還要準備一些大蒜切片備用,以及半個紅椒切塊備用。

最後我們要準備一小碗料汁,準備一個小碗,碗中加入一勺鹽,一勺雞精,再加入兩勺玉米澱粉,以及一些清水攪拌均勻後,放到一旁備用。絲瓜浸泡好以後,我們要給它控幹水分,記住要用力擠幹絲瓜中的水分哦。

3、起鍋燒水,鍋中加入適量清水,鍋中水燒開以後,加入一點點食用油。然後把絲瓜加入到鍋中,大火焯水兩分鐘後,把絲瓜控水撈出。加食用油去焯水絲瓜,可以讓它的顏色變得特別脆綠,一點也不變色。

在炒絲瓜的時候,一定要記得先給它焯水,這樣就能很好預防絲瓜在炒的過程中,會有出水的現象。接著另起鍋,鍋裡加入多一點食用油,油熱後把雞蛋液加入鍋中,等其底部定型以後,在給他炒成雞蛋碎,出鍋備用。

4、另起鍋熱油,鍋裡加入一點點食用油,並把蒜片加入鍋中炒出香味後,再加入紅椒給他炒斷生。然後我們把剛剛焯過水的絲瓜加入鍋中,雞蛋碎也一同加入鍋中,並開大火翻炒均勻,炒出鍋中鍋氣。

大火翻炒半分鐘後,我們要把準備好的澱粉水料汁,順著鍋邊淋入鍋中,再用大火收汁快速翻炒均勻,等絲瓜入味以後,就可以把炒好的絲瓜,出鍋裝盤進行食用了。這樣去炒絲瓜,美味又好吃,你學會了嗎?

總結:

好了,今天給大家分享的炒絲瓜知識,就分享到這裡了。如果你平時愛吃絲瓜的話,就記得收藏一下,今天的炒絲瓜方法吧。平時我在炒絲瓜的時候,一定要先把絲瓜泡一泡,然後再焯水,最後再去炒,這樣絲瓜就不會發黑,也不會發黃,也不會出水,味道才會更好吃。


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